Safer Food, Better Business：可以在应用程序上使用吗？

Safer Food, Better Business（SFBB）是Food Standards Agency（FSA，食品标准局）为英格兰和威尔士小型餐饮企业提供的免费食品安全手册。许多小餐厅和外卖店仍在使用纸质版本。以下是它的内容、法律的实际要求，以及您能否在手机、平板电脑或电脑上使用它。

法律要求

没有法律说您必须使用SFBB。法律说每个食品企业都必须有基于HACCP原则的食品安全程序，并保存适合企业规模的记录。SFBB是一种简单的方式来做到这一点。

• 英格兰和威尔士：Safer Food, Better Business（有威尔士语版本）。
• 苏格兰：CookSafe，来自Food Standards Scotland。
• 北爱尔兰：Safe Catering，包括记录表SC1至SC9。

SFBB包中的内容

• 安全方法分为五个部分：交叉污染、清洁、冷却、烹饪和管理。
• 日志：每日开业和关业检查、问题记录和您所做的操作，以及每日签核。
• 记录：员工培训、供应商、联系人、清洁计划和“证明它”检查。
• 4周一次的审查：在厨房里走一圈，回答12个关于什么已改变的问题。

每日日志

开业检查包括：

• 冷柜、冷藏展示和冷冻柜正常工作
• 其他设备，如烤箱，正常工作
• 员工适合工作并穿着干净的工作服
• 食品准备区清洁消毒，没有害虫迹象
• 洗手站备有肥皂、毛巾和热水
• 探针温度计工作，探针擦拭布可用
• 所有出售物品的过敏原信息准确

关业检查包括：食品覆盖、标记并放入冷柜；过期食品丢弃；垃圾清除；表面、设备和地板清洁。经理然后签署以确认该天遵循了安全方法并进行了监督。

我可以在应用程序上保存SFBB吗？

是的。官方SFBB指南说您可以保存电子日志，Food Safety Act 1990允许官员检查“以任何形式”保存的记录。CookSafe和Safe Catering也接受具有相同内容的电子记录。

一个好的数字系统应该：

• 自动保存每个条目的日期和时间，并从不允许记录追溯
• 显示每个条目的人员，使用他们自己的登录或PIN
• 保留任何更改的历史记录
• 使向检查员展示或发送他们要求的记录变得容易

保存记录多长时间

• SFBB：将您的日志页面至少保存到下一次检查。
• 北爱尔兰：至少12个月。
• 苏格兰：“合理期间”内；请咨询您的食品安全官员。培训记录应保存至该员工在职期间。

4周一次的审查

每四周，在您的厨房里走一圈，检查您的安全方法是否仍然正确。如果同一问题发生过三次或更多次，找出原因并解决根本原因。SFBB说即使没有问题也要进行审查。在苏格兰，CookSafe使用每周记录和大约每六个月一次的审查。