Safer Food, Better Business: ஒரு ஆப்பில் வைத்திருக்கலாமா?

Safer Food, Better Business (SFBB) என்பது இங்கிலாந்து மற்றும் வேல்ஸில் சிறிய உணவு வழங்குபவர்களுக்கான Food Standards Agency-யின் இலவச உணவுப் பாதுகாப்புக் கையேடு ஆகும். பல சிறிய உணவகங்கள் மற்றும் டேக்அவேக்கள் இன்னும் காகிதத்தில் வைத்திருக்கின்றன. இது என்ன, சட்டம் உண்மையில் என்ன கேட்கிறது, தொலைபேசி, டேப்லெட் அல்லது கணினியில் வைத்திருக்கலாமா என்பது இங்கே.

சட்டம் என்ன கோருகிறது

SFBB பயன்படுத்த வேண்டும் என்று எந்தச் சட்டமும் சொல்லவில்லை. ஒவ்வொரு உணவு வணிகமும் HACCP கொள்கைகளின் அடிப்படையிலான உணவுப் பாதுகாப்பு நடைமுறைகளை வைத்திருக்க வேண்டும், வணிகத்தின் அளவுக்குப் பொருத்தமான பதிவுகளை வைக்க வேண்டும் என்று சட்டம் சொல்கிறது. SFBB அதைச் செய்வதற்கான ஒரு எளிய வழி.

• இங்கிலாந்து மற்றும் வேல்ஸ்: Safer Food, Better Business (வேல்ஸ் பதிப்பு உள்ளது).
• ஸ்காட்லாந்து: CookSafe, Food Standards Scotland-லிருந்து.
• வடக்கு அயர்லாந்து: Safe Catering, பதிவு படிவங்கள் SC1 முதல் SC9 வரை.

SFBB கையேட்டில் என்ன உள்ளது

• பாதுகாப்பான முறைகள் ஐந்து பிரிவுகளில்: குறுக்கு மாசுபடுத்தல், சுத்தம் செய்தல், குளிர்வித்தல், சமையல் மற்றும் நிர்வாகம்.
• நாட்குறிப்பு: தினசரி திறப்பு மற்றும் மூடும் சோதனைகள், பிரச்சனைகள் மற்றும் நீங்கள் செய்ததின் பதிவு, தினசரி கையொப்பம்.
• பதிவுகள்: பணியாளர் பயிற்சி, சப்ளையர்கள், தொடர்புகள், சுத்தம் செய்யும் அட்டவணை மற்றும் “நிரூபியுங்கள்” சோதனைகள்.
• 4-வார மதிப்பாய்வு: சமையலறையைச் சுற்றி நடந்து 12 கேள்விகளுக்கு என்ன மாறியது என்று பார்ப்பது.

தினசரி நாட்குறிப்பு

திறப்புச் சோதனைகளில் அடங்குவது:

• ஃபிரிட்ஜ்கள், குளிர் காட்சி மற்றும் ஃப்ரீசர்கள் சரியாகச் செயல்படுகின்றன
• அடுப்புகள் போன்ற மற்ற உபகரணங்கள் சரியாகச் செயல்படுகின்றன
• பணியாளர்கள் வேலைக்குத் தகுதியானவர்கள், சுத்தமான வேலை ஆடைகள் அணிந்துள்ளனர்
• உணவு தயாரிப்புப் பகுதிகள் சுத்தமாகவும் கிருமிநீக்கம் செய்யப்பட்டும், பூச்சிகளின் அறிகுறிகள் இல்லாமலும் உள்ளன
• கைகழுவும் இடங்களில் சோப்பு, துண்டுகள் மற்றும் சூடான நீர் உள்ளன
• ஊசி வெப்பமானி செயல்படுகிறது, ஊசி துடைப்பான்கள் கிடைக்கின்றன
• விற்பனையில் உள்ள அனைத்துப் பொருட்களுக்கும் ஒவ்வாமைப் பொருள் தகவல் துல்லியமாக உள்ளது

மூடும் சோதனைகளில் அடங்குவது: உணவு மூடப்பட்டு, லேபிள் ஒட்டப்பட்டு ஃபிரிட்ஜில் வைக்கப்பட்டது; காலாவதியான உணவு எறியப்பட்டது; கழிவுகள் அகற்றப்பட்டன; மேற்பரப்புகள், உபகரணங்கள் மற்றும் தரைகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டன. அன்று பாதுகாப்பான முறைகள் பின்பற்றப்பட்டு மேற்பார்வை செய்யப்பட்டதை மேலாளர் கையொப்பமிட்டு உறுதிப்படுத்துகிறார்.

SFBB-ஐ ஒரு ஆப்பில் வைத்திருக்கலாமா?

ஆம். அதிகாரபூர்வ SFBB வழிகாட்டுதல் மின்னணு நாட்குறிப்பு வைத்திருக்கலாம் என்று சொல்கிறது, Food Safety Act 1990 பதிவுகள் “எந்த வடிவத்தில்” வைக்கப்பட்டிருந்தாலும் ஆய்வு செய்ய அதிகாரிகளை அனுமதிக்கிறது. CookSafe மற்றும் Safe Catering-யும் அதே உள்ளடக்கத்துடன் மின்னணு பதிவுகளை ஏற்றுக்கொள்கின்றன.

ஒரு நல்ல டிஜிட்டல் முறை:

• ஒவ்வொரு பதிவின் தேதி மற்றும் நேரத்தை தானாகச் சேமிக்க வேண்டும், பதிவுகளை பின்தேதியிட அனுமதிக்கக் கூடாது
• ஒவ்வொரு பதிவையும் யார் செய்தார்கள் என்று காட்ட வேண்டும், அவர்களின் சொந்த உள்நுழைவு அல்லது PIN மூலம்
• எந்த மாற்றங்களின் வரலாற்றையும் வைக்க வேண்டும்
• ஆய்வாளர் கேட்கும் பதிவுகளை எளிதாகக் காட்ட அல்லது அனுப்ப வேண்டும்

பதிவுகளை எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்க வேண்டும்

• SFBB: உங்கள் நாட்குறிப்புப் பக்கங்களை குறைந்தது அடுத்த ஆய்வு வரை வைத்திருங்கள்.
• வடக்கு அயர்லாந்து: குறைந்தது 12 மாதங்கள்.
• ஸ்காட்லாந்து: “நியாயமான காலம்”; உங்கள் உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரியிடம் கேளுங்கள். பயிற்சிப் பதிவுகளை அந்த நபர் உங்களிடம் வேலை செய்யும் வரை வைத்திருங்கள்.

4-வார மதிப்பாய்வு

ஒவ்வொரு நான்கு வாரங்களுக்கும், உங்கள் சமையலறையைச் சுற்றி நடந்து உங்கள் பாதுகாப்பான முறைகள் இன்னும் சரியாக உள்ளனவா என்று சரிபார்க்கவும். அதே பிரச்சனை மூன்று முறை அல்லது அதற்கு மேல் நிகழ்ந்திருந்தால், ஏன் என்று கண்டறிந்து காரணத்தைச் சரிசெய்யுங்கள். பிரச்சனைகள் இல்லாவிட்டாலும் மதிப்பாய்வு செய்யுங்கள் என்று SFBB சொல்கிறது. ஸ்காட்லாந்தில், CookSafe வாராந்திர பதிவு மற்றும் சுமார் ஒவ்வொரு ஆறு மாதங்களுக்கும் மதிப்பாய்வு பயன்படுத்துகிறது.