Safer Food, Better Business: क्या आप इसे ऐप पर रख सकते हैं?

SFBB क्या है, कानून असल में क्या माँगता है, हर दिन कौन सी जाँचें रिकॉर्ड करनी हैं, और निरीक्षक डिजिटल खाद्य सुरक्षा रिकॉर्ड क्यों स्वीकार करते हैं।

अपडेट किया गया 28 सितंबर 2026 · 5 मिनट पढ़ें

मुख्य तथ्य

कोई कानून नहीं कहता कि आपको SFBB इस्तेमाल करना ज़रूरी है। कानून HACCP पर आधारित प्रक्रियाएँ और आपके व्यवसाय के अनुसार रिकॉर्ड माँगता है।
आधिकारिक SFBB मार्गदर्शन इलेक्ट्रॉनिक डायरी की अनुमति देता है।
अधिकारी रिकॉर्ड किसी भी रूप में देख सकते हैं (Food Safety Act 1990, section 32)।
स्कॉटलैंड CookSafe इस्तेमाल करता है और उत्तरी आयरलैंड Safe Catering।

Safer Food, Better Business (SFBB) इंग्लैंड और वेल्स में छोटे केटरर्स के लिए Food Standards Agency का मुफ्त खाद्य सुरक्षा पैक है। बहुत से छोटे रेस्तरां और टेकअवे अभी भी इसे कागज़ पर रखते हैं। यहाँ बताया गया है कि यह क्या है, कानून असल में क्या माँगता है, और क्या आप इसे फोन, टैबलेट या कंप्यूटर पर रख सकते हैं।

कानून क्या माँगता है

कोई कानून नहीं कहता कि आपको SFBB इस्तेमाल करना ज़रूरी है। कानून कहता है कि हर खाद्य व्यवसाय के पास HACCP सिद्धांतों पर आधारित खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाएँ होनी चाहिए, और व्यवसाय के आकार के अनुसार रिकॉर्ड रखने चाहिए। SFBB ऐसा करने का एक आसान तरीका है।

इंग्लैंड और वेल्स: Safer Food, Better Business (वेल्श संस्करण भी उपलब्ध है)।
स्कॉटलैंड: CookSafe, Food Standards Scotland से।
उत्तरी आयरलैंड: Safe Catering, रिकॉर्ड फॉर्म SC1 से SC9 के साथ।

SFBB पैक में क्या है

सुरक्षित तरीके पाँच भागों में: क्रॉस-कंटैमिनेशन, सफाई, ठंडा रखना, पकाना और प्रबंधन।
डायरी: रोज़ खोलने और बंद करने की जाँच, समस्याओं का रिकॉर्ड और आपने क्या किया, और रोज़ाना साइन-ऑफ।
रिकॉर्ड: स्टाफ ट्रेनिंग, सप्लायर, संपर्क, सफाई शेड्यूल और “Prove it” जाँच।
4 हफ्ते की समीक्षा: रसोई का एक चक्कर और 12 सवाल कि क्या बदला है।

दैनिक डायरी

खोलने की जाँच में शामिल हैं:

फ्रिज, ठंडा डिस्प्ले और फ्रीजर ठीक से काम कर रहे हैं
अन्य उपकरण, जैसे ओवन, ठीक से काम कर रहे हैं
स्टाफ काम के लिए फिट है और साफ वर्क कपड़े पहने हैं
खाना तैयार करने की जगह साफ और कीटाणुरहित है, कीटों के कोई निशान नहीं हैं
हाथ धोने के स्टेशन पर साबुन, तौलिये और गरम पानी है
प्रोब थर्मामीटर काम कर रहा है और प्रोब वाइप्स उपलब्ध हैं
बिक्री पर सभी वस्तुओं के लिए एलर्जन जानकारी सही है

बंद करने की जाँच में शामिल हैं: खाना ढका हुआ, लेबल लगा हुआ और फ्रिज में रखा हुआ; समय-सीमा पार खाना फेंका गया; कचरा हटाया गया; सतहें, उपकरण और फर्श साफ किए गए। फिर मैनेजर हस्ताक्षर करता है कि उस दिन सुरक्षित तरीकों का पालन और निगरानी की गई।

क्या मैं SFBB ऐप पर रख सकता हूँ?

हाँ। आधिकारिक SFBB मार्गदर्शन कहता है कि आप इलेक्ट्रॉनिक डायरी रख सकते हैं, और Food Safety Act 1990 अधिकारियों को “किसी भी रूप में” रिकॉर्ड देखने की अनुमति देता है। CookSafe और Safe Catering भी उसी सामग्री के साथ इलेक्ट्रॉनिक रिकॉर्ड स्वीकार करते हैं।

एक अच्छे डिजिटल सिस्टम में होना चाहिए:

हर एंट्री की तारीख और समय अपने आप सेव हो, और रिकॉर्ड कभी पिछली तारीख में न डाले जा सकें
दिखे कि हर एंट्री किसने की, अपने लॉगिन या PIN से
किसी भी बदलाव का इतिहास रखा जाए
निरीक्षक जो रिकॉर्ड माँगे उन्हें दिखाना या भेजना आसान हो

रिकॉर्ड कितने समय तक रखें

SFBB: अपनी डायरी के पन्ने कम से कम अगले निरीक्षण तक रखें।
उत्तरी आयरलैंड: कम से कम 12 महीने।
स्कॉटलैंड: एक “उचित अवधि” तक; अपने खाद्य सुरक्षा अधिकारी से पूछें। ट्रेनिंग रिकॉर्ड तब तक रखें जब तक वह व्यक्ति आपके लिए काम करता है।

4 हफ्ते की समीक्षा

हर चार हफ्ते में, अपनी रसोई का एक चक्कर लगाएँ और जाँचें कि आपके सुरक्षित तरीके अभी भी सही हैं। अगर एक ही समस्या तीन या उससे ज़्यादा बार हुई है, तो पता लगाएँ क्यों और कारण ठीक करें। SFBB कहता है कि समीक्षा तब भी करें जब कोई समस्या न हो। स्कॉटलैंड में, CookSafe साप्ताहिक रिकॉर्ड और लगभग हर छह महीने में समीक्षा इस्तेमाल करता है।

प्रश्न

क्या Safer Food, Better Business कानूनी ज़रूरत है?

नहीं। यह Food Standards Agency का एक मुफ्त टूल है। कानूनी ज़रूरत है कि HACCP पर आधारित खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाएँ हों और उचित रिकॉर्ड रखे जाएँ। SFBB इसे पूरा करने का एक तरीका है।

क्या मैं अपनी SFBB डायरी फोन या टैबलेट पर रख सकता हूँ?

हाँ। आधिकारिक मार्गदर्शन कहता है कि आप इलेक्ट्रॉनिक डायरी रख सकते हैं, और निरीक्षक रिकॉर्ड किसी भी रूप में देख सकते हैं।

मुझे अपने खाद्य सुरक्षा रिकॉर्ड कितने समय तक रखने चाहिए?

SFBB कहता है कम से कम अगले निरीक्षण तक। उत्तरी आयरलैंड का मार्गदर्शन कहता है कम से कम 12 महीने। बहुत से व्यवसाय 2 साल तक रखते हैं।

स्रोत

ये आधिकारिक स्रोत अंग्रेजी में हैं।

यह गाइड सामान्य सूचना है, कानूनी सलाह नहीं। हमेशा अपनी स्थानीय परिषद की पर्यावरणीय स्वास्थ्य टीम से जांच करें।