ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ, ਬਿਹਤਰ ਕਾਰੋਬਾਰ: ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਐਪ ’ਤੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਸੇਫਰ ਫੂਡ, ਬੈਟਰ ਬਿਜ਼ਨਸ (SFBB) ਇੰਗਲੈਂਡ ਅਤੇ ਵੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਕੇਟਰਰਾਂ ਲਈ ਫੂਡ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਏਜੰਸੀ ਦਾ ਮੁਫਤ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਪੈਕ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਟੇਕਵੇਅ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ’ਤੇ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਹੈ, ਕਾਨੂੰਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਮੰਗਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫ਼ੋਨ, ਟੈਬਲੇਟ ਜਾਂ ਕੰਪਿਊਟਰ ’ਤੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਕਾਨੂੰਨ ਕੀ ਮੰਗਦਾ ਹੈ

ਕੋਈ ਵੀ ਕਾਨੂੰਨ ਨਹੀਂ ਕਹਿੰਦਾ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ SFBB ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਕਾਨੂੰਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰੇਕ ਭੋਜਨ ਕਾਰੋਬਾਰ ਕੋਲ HACCP ਸਿਧਾਂਤਾਂ ’ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਰਿਕਾਰਡ ਰੱਖਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। SFBB ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

• ਇੰਗਲੈਂਡ ਅਤੇ ਵੇਲਜ਼: ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ, ਬਿਹਤਰ ਕਾਰੋਬਾਰ (ਇੱਕ ਵੈਲਸ਼ ਸੰਸਕਰਣ ਮੌਜੂਦ ਹੈ)।
• ਸਕਾਟਲੈਂਡ: ਕੁੱਕਸੇਫ, ਫੂਡ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਤੋਂ।
• ਉੱਤਰੀ ਆਇਰਲੈਂਡ: ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੇਟਰਿੰਗ, ਰਿਕਾਰਡ ਦੇ ਨਾਲ SC1 ਤੋਂ SC9 ਤੱਕ।

SFBB ਪੈਕ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ?

• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕੇ ਪੰਜ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ: ਕਰਾਸ-ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ, ਸਫਾਈ, ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ।
• ਡਾਇਰੀ: ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਬੰਦ ਹੋਣ ਦੀਆਂ ਜਾਂਚਾਂ, ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੀਤੇ ਕੰਮਾਂ ਦਾ ਰਿਕਾਰਡ, ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਾਈਨ-ਆਫ।
• ਰਿਕਾਰਡ: ਸਟਾਫ ਸਿਖਲਾਈ, ਸਪਲਾਇਰ, ਸੰਪਰਕ, ਸਫਾਈ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ ਅਤੇ “ਇਸਨੂੰ ਸਾਬਤ ਕਰੋ” ਜਾਂਚਾਂ।
• 4-ਹਫ਼ਤਾਵਾਰੀ ਸਮੀਖਿਆ: ਰਸੋਈ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸੈਰ ਅਤੇ ਕੀ ਬਦਲਿਆ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ 12 ਸਵਾਲ।

ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਡਾਇਰੀ

ਓਪਨਿੰਗ ਚੈੱਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਫਰਿੱਜ, ਠੰਢੇ ਡਿਸਪਲੇ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ
• ਹੋਰ ਉਪਕਰਣ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਵਨ, ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ
• ਸਟਾਫ਼ ਕੰਮ ਲਈ ਫਿੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੰਮ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਪਹਿਨਦਾ ਹੈ
• ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ ਰਹਿਤ, ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਕੋਈ ਸੰਕੇਤ ਨਾ ਹੋਣ।
• ਹੱਥ ਧੋਣ ਵਾਲੇ ਸਟੇਸ਼ਨ ਸਾਬਣ, ਤੌਲੀਏ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ
• ਪ੍ਰੋਬ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਬ ਵਾਈਪਸ ਉਪਲਬਧ ਹਨ
• ਵਿਕਰੀ ’ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਐਲਰਜੀਨ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸਹੀ

ਸਮਾਪਤੀ ਜਾਂਚਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ; ਪੁਰਾਣਾ ਭੋਜਨ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ; ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਗਿਆ; ਸਤ੍ਹਾ, ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਫਰਸ਼ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ। ਫਿਰ ਮੈਨੇਜਰ ਇਹ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਲਈ ਦਸਤਖਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਦਿਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਅਤੇ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।

ਕੀ ਮੈਂ ਐਪ ’ਤੇ SFBB ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

ਹਾਂ। ਅਧਿਕਾਰਤ SFBB ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨਿਕ ਡਾਇਰੀ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਕਟ 1990 ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੂੰ “ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ” ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਕੁੱਕਸੇਫ ਅਤੇ ਸੇਫ ਕੇਟਰਿੰਗ ਵੀ ਉਸੇ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨਿਕ ਰਿਕਾਰਡ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਡਿਜੀਟਲ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਇਹ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:

• ਹਰੇਕ ਐਂਟਰੀ ਦੀ ਮਿਤੀ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕਦੇ ਵੀ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਨੂੰ ਬੈਕਡੇਟ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
• ਦਿਖਾਓ ਕਿ ਹਰੇਕ ਐਂਟਰੀ ਕਿਸਨੇ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਲੌਗਇਨ ਜਾਂ ਪਿੰਨ ਨਾਲ
• ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਦਲਾਅ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਰੱਖੋ
• ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਵੱਲੋਂ ਮੰਗੇ ਗਏ ਰਿਕਾਰਡ ਦਿਖਾਉਣਾ ਜਾਂ ਭੇਜਣਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਓ।

ਰਿਕਾਰਡ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਰੱਖਣਾ ਹੈ

• SFBB: ਆਪਣੇ ਡਾਇਰੀ ਦੇ ਪੰਨਿਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਆਪਣੀ ਅਗਲੀ ਜਾਂਚ ਤੱਕ ਰੱਖੋ।
• ਉੱਤਰੀ ਆਇਰਲੈਂਡ: ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 12 ਮਹੀਨੇ।
• ਸਕਾਟਲੈਂਡ: ਇੱਕ “ਵਾਜਬ ਸਮੇਂ” ਲਈ; ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਧਿਕਾਰੀ ਨੂੰ ਪੁੱਛੋ। ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਵਿਅਕਤੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਿਖਲਾਈ ਰਿਕਾਰਡ ਰੱਖੋ।

4-ਹਫ਼ਤਾਵਾਰੀ ਸਮੀਖਿਆ

ਹਰ ਚਾਰ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮੋ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕੇ ਅਜੇ ਵੀ ਸਹੀ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਇਹੀ ਸਮੱਸਿਆ ਤਿੰਨ ਜਾਂ ਵੱਧ ਵਾਰ ਆਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਕਾਰਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ। SFBB ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਾ ਵੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵੀ ਸਮੀਖਿਆ ਕਰੋ। ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਕੁੱਕਸੇਫ ਹਰ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤਾਵਾਰੀ ਰਿਕਾਰਡ ਅਤੇ ਸਮੀਖਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।