Safer Food, Better Business: کیا آپ اسے ایک ایپ پر رکھ سکتے ہیں؟

Safer Food, Better Business (SFBB) انگلینڈ اور ویلز میں چھوٹے ذریعہ کاری کاروباروں کے لیے Food Standards Agency کا مفت کھانے کی حفاظت کا پیکج ہے۔ بہت سے چھوٹے ریستوران اور ٹیک اوے ابھی بھی اسے کاغذ پر رکھتے ہیں۔ یہاں ہے کہ یہ کیا ہے، قانون واقعی کیا مانگتا ہے، اور کیا آپ اسے فون، ٹیبلٹ یا کمپیوٹر پر رکھ سکتے ہیں۔

قانون کیا مانگتا ہے

کوئی قانون نہیں کہتا آپ کو SFBB استعمال کرنا ہے۔ قانون کہتا ہے ہر کھانے کا کاروبار HACCP اصولوں پر مبنی کھانے کی حفاظت کے طریقے رکھنا ضروری ہے، اور ریکارڈ رکھیں جو کاروبار کی سائز کے موافق ہوں۔ SFBB اس کو کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔

• انگلینڈ اور ویلز: Safer Food, Better Business (ایک ویلش ورژن موجود ہے)۔
• اسکاٹ لینڈ: CookSafe، Food Standards Scotland سے۔
• شمالی آئرلینڈ: Safe Catering، ریکارڈ فارم SC1 سے SC9 کے ساتھ۔

SFBB پیکج میں کیا ہے

• محفوظ طریقے پانچ حصوں میں: کراس کنٹامینیشن، صفائی، ٹھنڈا ہونا، پکانا اور نظم و نسق۔
• ڈائری: روزانہ کھولنے اور بند کرنے کی جانچ، مسائل کا ریکارڈ اور آپ نے کیا کیا، اور روزانہ دستخط۔
• ریکارڈ: عملے کی تربیت، سپلائی کنندہ، رابطے، صفائی کا شیڈول اور «Prove it» جانچ۔
• 4 ہفتہ کی جانچ: باورچی خانے کا چکر اور 12 سوالات کہ کیا بدل گیا ہے۔

روزانہ کی ڈائری

کھولنے کی جانچ میں شامل ہے:

• فریج، ٹھنڈے ڈسپلے اور فریزر ٹھیک کام کر رہے ہیں
• دوسری سامان، جیسے اوون، ٹھیک کام کر رہے ہیں
• عملہ کام کے لیے تیار ہے اور صاف کپڑے پہن رہے ہیں
• کھانے کی تیاری کی جگہ صاف اور جراثیم کشی، کیڑوں کی کوئی علامت نہیں
• ہاتھ دھونے کے اسٹیشن صابن، تولیے اور گرم پانی کے ساتھ اسٹاک
• پروب تھرماميٹر کام کر رہا ہے اور پروب وائپس دستیاب ہیں
• الرجن کی معلومات فروخت کے لیے تمام اشیاء کے لیے درست ہے

بند کرنے کی جانچ میں شامل ہے: کھانے کو ڈھکا، لیبل کیا اور فرج میں رکھا؛ ختم شدہ کھانا پھینکا؛ ضائع نکالا؛ سطحیں، سامان اور فرشیں صاف۔ منیجر پھر دستخط کرتا ہے یہ تصدیق کرنے کے لیے کہ محفوظ طریقوں پر اس دن عمل کیا گیا اور نگرانی کی گئی۔

کیا میں SFBB کو ایک ایپ پر رکھ سکتا ہوں؟

جی ہاں۔ سرکاری SFBB رہنمائی کہتی ہے آپ الیکٹرانک ڈائری رکھ سکتے ہیں، اور Food Safety Act 1990 افسران کو اجازت دیتا ہے ریکارڈ معائنہ کریں «جو کوئی بھی شکل» انہیں رکھی جاتی ہے۔ CookSafe اور Safe Catering بھی الیکٹرانی ریکارڈ قبول کرتے ہیں ایک جیسے مواد کے ساتھ۔

ایک اچھا ڈیجیٹل نظام چاہیے:

• ہر اندراج کا تاریخ اور وقت خود بخود بچائیں، اور کبھی ریکارڈ کو پچھلی تاریخ نہ دیں
• دکھائیں کہ ہر اندراج کس نے بنایا، اپنے لاگ ان یا PIN کے ساتھ
• کسی بھی تبدیلی کی تاریخ رکھیں
• معائنہ کار سے جو ریکارڈ مانگتے ہیں انہیں دکھانا یا بھیجنا آسان بنائیں

ریکارڈ کتنے عرصے تک رکھیں

• SFBB: اپنی ڈائری کے صفحات کم از کم آپ کے اگلے معائنہ تک رکھیں۔
• شمالی آئرلینڈ: کم از کم 12 ماہ۔
• اسکاٹ لینڈ: ایک «معقول مدت» کے لیے؛ اپنے کھانے کی حفاظت کے افسر سے پوچھیں۔ تربیت کے ریکارڈ جب تک وہ شخص آپ کے لیے کام کرتا ہے تب تک رکھیں۔

4 ہفتہ کی جانچ

ہر چار ہفتے میں، اپنے اپنے باورچی خانے کا چکر لگائیں اور چیک کریں کہ آپ کے محفوظ طریقے ابھی بھی صحیح ہیں۔ اگر ایک جیسا مسئلہ تین بار یا اس سے زیادہ ہوا ہے، تو معلوم کریں کیوں اور وجہ ٹھیک کریں۔ SFBB کہتا ہے جانچ کریں یہاں تک کہ اگر کوئی مسائل نہ تھے۔ اسکاٹ لینڈ میں، CookSafe ہفتہ وار ریکارڈ اور تقریباً ہر چھ ماہ میں جانچ استعمال کرتا ہے۔