过敏原和Natasha’s Law：餐厅和外卖店必须做什么

过敏原错误可能致命。英国法律规定了14种食物企业必须告知顾客的过敏原，规则取决于食物的销售方式。

14种过敏原

• 芹菜
• 含麸质的谷物
• 甲壳类动物
• 鸡蛋
• 鱼
• 羽扇豆
• 牛奶
• 软体动物
• 芥末
• 花生
• 芝麻
• 大豆
• 二氧化硫和亚硫酸盐
• 坚果

散装食品（未预先包装）

对于您提供或出售的未包装食品，您必须能够告诉顾客每件食品中包含哪14种过敏原。工作人员可以通过与顾客交谈来提供这些信息，但前提是通知要告诉顾客询问。

Food Standards Agency（FSA）关于非预先包装食品的最佳实践指导（2025年2月）建议您：

• 以书面形式提供过敏原信息，例如在菜单、图表或数字菜单上，以及通过与顾客交谈的方式。
• 在顾客下单时询问他们是否有过敏症。
• 保持在线过敏原信息距离最多一次点击的距离。
• 为有过敏症的顾客标记订单。

网上、电话和外送订单

当您远距离销售时，过敏原信息必须在顾客完成订单前提供，并在食物送达时再次提供。

Natasha’s Law：为直接销售预先包装食品（PPDS）

自2021年10月1日起，在场所内为顾客下单前预先包装的食品（如冰箱里的三明治或沙拉）需要标签显示：

• 食品名称
• 完整成分表（按重量顺序）
• 14种过敏原每次在列表中出现时都要强调（例如粗体显示）

文字必须足够大以便阅读：x高度至少1.2 mm，或在最大表面积小于80 cm²的包装上至少0.9 mm。

保持您的过敏原图表最新

• 根据您的食谱和原料，记录每道菜中的过敏原。
• 每当菜单、食谱或供应商变化时，更新图表。
• 仅在进行适当的交叉接触风险评估后才使用”可能含有”警告。
• 对所有员工进行过敏原培训，包括新员工。

FSA的免费在线过敏原培训于2026年9月10日停用，新平台计划于2026年10月推出。Food Standards Scotland也提供免费的过敏原课程。