Allergener og Natashas lov: hvad restauranter og takeaway-steder skal gøre

De 14 allergener, reglerne for løse, leverede og færdigpakkede fødevarer, hvad en PPDS-etiket (Natasha’s Law) skal vise, og den seneste bedste praksis fra FSA.

Opdateret 28. september 2026 · 4 min. læsning

Nøglefakta

Britisk lov fastsætter 14 allergener, der skal deklareres til kunderne.
Færdigpakket mad til direkte salg skal vise navn og fulde ingredienser med fremhævede allergener (Natashas lov, siden 1. oktober 2021).
For løs mad kan personalet give allergeninformation mundtligt, men en meddelelse skal bede kunderne om at spørge.
Ved online- og telefonbestillinger skal allergeninformation være tilgængelig før bestilling og igen ved levering.

Allergenfejl kan være dødelige. Britisk lov fastsætter 14 allergener, som fødevarevirksomheder skal informere kunderne om, og reglerne afhænger af, hvordan fødevaren sælges.

De 14 allergener

Selleri
Kornprodukter, der indeholder gluten
Krebsdyr
Æg
Fisk
Lupin
Mælk
Bløddyr
Sennep
Jordnødder
Sesam
Soja
Svovldioxid og sulfitter
Trænødder

Mad serveret løst (ikke færdigpakket)

For måltider og mad, du serverer eller sælger uindpakket, skal du kunne fortælle kunderne, hvilke af de 14 allergener der findes i hver vare. Personalet kan give disse oplysninger ved at tale med kunden, men kun hvis en meddelelse beder kunderne om at spørge.

FSA’s vejledning om bedste praksis for ikke-færdigpakkede fødevarer (februar 2025) anbefaler, at du:

Giv allergeninformation skriftligt, for eksempel på menuen, en oversigt eller en digital menu, samt ved at tale med kunderne.
Spørg kunderne om allergier i starten af deres bestilling.
Hold online allergeninformation kun ét klik væk.
Mærk ordrer til kunder med allergi.

Online-, telefon- og leveringsbestillinger

Når du sælger på afstand, skal allergenoplysninger være tilgængelige, før kunden gennemfører ordren, og igen når maden leveres.

Natashas lov: præpakket til direkte salg (PPDS)

Siden 1. oktober 2021 skal madvarer, der pakkes på stedet, inden en kunde bestiller dem, såsom sandwich eller salater i et køleskab, være mærket med:

Navnet på maden
En komplet ingrediensliste, i vægtrækkefølge
De 14 allergener er fremhævet (f.eks. med fed skrift) hver gang de optræder på listen.

Teksten skal være stor nok til at kunne læses: en x-højde på mindst 1.2 mm eller 0.9 mm på pakker, hvis største overflade er under 80 cm².

Hold din allergenliste opdateret

Registrer allergenerne i hver ret, baseret på dine opskrifter og ingredienser.
Opdater skemaet, når menuen, en opskrift eller en leverandør ændres.
Brug kun advarslerne “kan indeholde” efter en grundig risikovurdering af krydskontakt.
Træn alt personale i allergener, inklusive nye medarbejdere.

FSA’s gratis online allergentræning blev nedlagt den 10. september 2026, og en ny platform forventes at være tilgængelig i oktober 2026. Food Standards Scotland tilbyder også et gratis allergenkursus.

Spørgsmål

Hvad er Natashas lov?

Det er reglen, der har været gældende siden 1. oktober 2021, at fødevarer, der er færdigpakket til direkte salg, skal være forsynet med en etiket med fødevarens navn og en fuldstændig ingrediensliste med de 14 allergener fremhævet.

Skal jeg skrive allergener på min menu?

Ikke ved lov i England for løse fødevarer, så længe en meddelelse beder kunderne om at spørge personalet. Men FSA’s bedste praksis anbefaler også at give allergeninformation skriftligt.

Hvad er de 14 allergener?

Selleri, glutenholdige kornsorter, krebsdyr, æg, fisk, lupin, mælk, bløddyr, sennep, jordnødder, sesam, soja, svovldioxid og sulfitter samt nødder.

Kilder

Disse officielle kilder er på engelsk.

Denne vejledning er generel information, ikke juridisk rådgivning. Spørg altid din lokale fødevarekontrolmyndighed.