Allergener og Natashas lov: hva restauranter og takeaway-steder må gjøre

De 14 allergenene, reglene for løsmat, levert og ferdigpakket mat, hva en etikett i henhold til Natashas lov (PPDS) må vise, og den nyeste beste praksisen fra FSA.

Oppdatert 28. september 2026 · 4 min lesing

Viktige fakta

Britisk lov angir 14 allergener som må deklareres til kundene.
Matvarer som er ferdigpakket for direktesalg må vise navn og fullstendige ingredienser, med allergener fremhevet (Natashas lov, siden 1. oktober 2021).
For løs mat kan personalet gi informasjon om allergener muntlig, men et skilt må fortelle kundene at de må spørre.
For bestillinger på nett og via telefon må allergeninformasjon være tilgjengelig før bestilling og igjen ved levering.

Allergenfeil kan være dødelige. Britisk lov angir 14 allergener som matbedrifter må informere kundene om, og reglene avhenger av hvordan maten selges.

De 14 allergenene

Selleri
Korn som inneholder gluten
Krepsdyr
Egg
Fisk
Lupin
Melk
Bløtdyr
Sennep
Peanøtter
Sesam
Soya
Svoveldioksid og sulfitter
Trenøtter

Mat servert løs (ikke ferdigpakket)

For måltider og mat du serverer eller selger uemballert, må du kunne fortelle kundene hvilke av de 14 allergenene som finnes i hver vare. Personalet kan gi denne informasjonen ved å snakke med kunden, men bare hvis et skilt ber kundene om å spørre.

FSAs veiledning for beste praksis for ikke-ferdigpakket mat (februar 2025) anbefaler at du:

Gi allergeninformasjon skriftlig, for eksempel på menyen, en oversikt eller en digital meny, samt ved å snakke med kundene.
Spør kundene om allergier i starten av bestillingen.
Hold informasjon om allergener på nett kun ett klikk unna.
Merk bestillinger for kunder med allergi.

Bestillinger på nett, telefon og med levering

Når du selger på avstand, må allergeninformasjon være tilgjengelig før kunden fullfører bestillingen, og igjen når maten leveres.

Natashas lov: ferdigpakket for direkte salg (PPDS)

Siden 1. oktober 2021 må mat som pakkes på stedet før en kunde bestiller den, for eksempel smørbrød eller salater i kjøleskapet, ha en etikett som viser:

Navnet på maten
En fullstendig ingrediensliste, i vektrekkefølge
De 14 allergenene som er uthevet (for eksempel i fet skrift) hver gang de vises i listen

Teksten må være stor nok til å kunne leses: en x-høyde på minst 1.2 mm, eller 0.9 mm på pakker med en største overflate på under 80 cm².

Hold allergenlisten din oppdatert

Registrer allergenene i hver rett, basert på oppskriftene og ingrediensene dine.
Oppdater diagrammet når menyen, en oppskrift eller en leverandør endres.
Bruk kun advarsler om «kan inneholde» etter en skikkelig risikovurdering av krysskontakt.
Opplær alle ansatte i allergener, inkludert nye ansatte.

FSAs gratis nettbaserte allergenopplæring ble avviklet 10. september 2026, og en ny plattform skal etter planen være tilgjengelig i oktober 2026. Food Standards Scotland tilbyr også et gratis allergenkurs.

Spørsmål

Hva er Natashas lov?

Det er regelen, som har vært gjeldende siden 1. oktober 2021, at matvarer som er ferdigpakket for direktesalg må ha en etikett med matvarens navn og en fullstendig ingrediensliste, med de 14 allergenene fremhevet.

Må jeg skrive allergener på menyen min?

Ikke lovpålagt i England for løsmat, så lenge en melding ber kundene om å spørre personalet. Men FSAs beste praksis anbefaler også å gi allergeninformasjon skriftlig.

Hva er de 14 allergenene?

Selleri, glutenholdige kornsorter, krepsdyr, egg, fisk, lupin, melk, bløtdyr, sennep, peanøtter, sesam, soya, svoveldioksid og sulfitter, og nøtter.

Kilder

Disse offisielle kildene er på engelsk.

Denne veiledningen er generell informasjon, ikke juridisk rådgivning. Sjekk alltid med din lokale mattilsynsmyndighet.