المواد المسببة للحساسية وNatasha’s Law: ما يجب على المطاعم ومحلات الوجبات الجاهزة القيام به

المواد المسببة للحساسية الـ 14، والقواعد للطعام غير المعبأ والمُسلَّم والمعبأ مسبقاً، وما يجب أن يوضحه ملصق Natasha’s Law (PPDS)، وأحدث أفضل ممارسات FSA.

تم التحديث 28 سبتمبر 2026 · 4 دقيقة قراءة

الحقائق الأساسية

يحدد قانون المملكة المتحدة 14 مادة مسببة للحساسية يجب الإفصاح عنها للعملاء.
يجب أن يحمل الطعام المعبأ مسبقاً للبيع المباشر ملصقاً يوضح اسمه وقائمة كاملة بالمكونات، مع التركيز على المواد المسببة للحساسية (Natasha’s Law، منذ 1 أكتوبر 2021).
بالنسبة للطعام غير معبأ، يمكن للموظفين تقديم معلومات الحساسية شفهياً، لكن يجب أن يخبر إشعار العملاء بالسؤال.
بالنسبة للطلبات عبر الإنترنت والهاتف، يجب أن تكون معلومات الحساسية متاحة قبل الطلب وأيضاً عند التسليم.

الأخطاء المتعلقة بالمواد المسببة للحساسية قد تكون قاتلة. يحدد قانون المملكة المتحدة 14 مادة مسببة للحساسية يجب على الشركات الغذائية إخبار العملاء بها، وتعتمد القواعد على طريقة بيع الطعام.

المواد المسببة للحساسية الـ 14

الكرفس
الحبوب المحتوية على الغلوتين
القشريات
البيض
السمك
الترمس
الحليب
الرخويات
الخردل
الفول السوداني
السمسم
فول الصويا
ثاني أكسيد الكبريت والكبريتيت
المكسرات

الطعام المقدم غير معبأ مسبقاً

بالنسبة للوجبات والطعام الذي تقدمه أو تبيعه بدون تغليف، يجب أن تكون قادراً على إخبار العملاء بأي من المواد المسببة للحساسية الـ 14 موجودة في كل عنصر. يمكن للموظفين تقديم هذه المعلومات شفهياً للعميل، لكن فقط إذا كان هناك إشعار يطلب من العملاء السؤال.

توصي إرشادات أفضل الممارسات من FSA للطعام غير المعبأ مسبقاً (فبراير 2025) بما يلي:

قدم معلومات عن الحساسية كتابياً، على سبيل المثال على القائمة أو رسم بياني أو قائمة رقمية، بالإضافة إلى التحدث مع العملاء.
اسأل العملاء عن الحساسية في بداية طلبهم.
احتفظ بمعلومات الحساسية عبر الإنترنت على بعد نقرة واحدة فقط.
ضع علامات على الطلبات للعملاء الذين يعانون من حساسية.

الطلبات عبر الإنترنت والهاتف والتسليم

عند البيع من بعيد، يجب أن تكون معلومات الحساسية متاحة قبل أن يكمل العميل الطلب، وأيضاً عند تسليم الطعام.

Natasha’s Law: الطعام المعبأ مسبقاً للبيع المباشر (PPDS)

منذ 1 أكتوبر 2021، يحتاج الطعام الذي يتم تعبئته في المقر قبل أن يطلبه العميل، مثل السندويشات أو السلطات في الثلاجة، إلى ملصق يوضح:

اسم الطعام
قائمة كاملة بالمكونات، مرتبة حسب الوزن
المواد المسببة للحساسية الـ 14 مع التركيز عليها (على سبيل المثال بخط عريض) في كل مرة تظهر في القائمة

يجب أن يكون النص كبيراً بما يكفي للقراءة: ارتفاع x لا يقل عن 1.2 mm، أو 0.9 mm على العبوات التي يقل أكبر سطح لها عن 80 cm².

حافظ على رسم الحساسية محدثاً

سجل المواد المسببة للحساسية في كل طبق، بناءً على وصفاتك ومكوناتك.
حدّث الرسم البياني كلما تغيرت القائمة أو الوصفة أو المورد.
استخدم فقط تحذيرات «قد تحتوي على» بعد تقييم مناسب للتلامس المتقاطع.
درّب جميع الموظفين على الحساسية، بما في ذلك الموظفون الجدد.

تم سحب التدريب المجاني عبر الإنترنت من FSA في 10 سبتمبر 2026، ومنصة جديدة متوقعة في أكتوبر 2026. كما تقدم Food Standards Scotland دورة تدريبية مجانية عن المواد المسببة للحساسية.

الأسئلة

ما هو Natasha’s Law؟

هو القانون الساري منذ 1 أكتوبر 2021، الذي يُلزم بأن الطعام المعبأ مسبقاً للبيع المباشر يجب أن يحمل ملصقاً يوضح اسم الطعام وقائمة كاملة بالمكونات، مع التركيز على المواد المسببة للحساسية الـ 14.

هل يجب أن أكتب المواد المسببة للحساسية على القائمة؟

ليس بموجب القانون في إنجلترا للطعام غير المعبأ، طالما أن إشعاراً يطلب من العملاء السؤال من الموظفين. لكن أفضل ممارسات FSA توصي بتقديم معلومات المواد المسببة للحساسية كتابياً أيضاً.

ما هي المواد المسببة للحساسية الـ 14؟

الكرفس، الحبوب المحتوية على الغلوتين، القشريات، البيض، السمك، الترمس، الحليب، الرخويات، الخردل، الفول السوداني، السمسم، فول الصويا، ثاني أكسيد الكبريت والكبريتيت، والمكسرات.

المصادر

هذه المصادر الرسمية باللغة الإنجليزية.

هذا الدليل معلومات عامة وليس مشورة قانونية. تحقق دائماً مع فريق الصحة البيئية بالمجلس المحلي.