Alergeni in Natašin zakon: kaj morajo storiti restavracije in ponudniki hrane za s seboj

14 alergenov, pravila za razsuto, dostavljeno in predpakirano hrano, kaj mora prikazovati etiketa Natashinega zakona (PPDS) in najnovejše najboljše prakse FSA.

Posodobljeno 28. september 2026 · 4 min branja

Ključna dejstva

Britanska zakonodaja določa 14 alergenov, ki jih je treba navesti strankam.
Živila, ki so predpakirana za neposredno prodajo, morajo imeti navedeno ime in polne sestavine, s poudarjenimi alergeni (Natašin zakon, od 1. oktobra 2021).
Pri hrani v razsutem stanju lahko osebje informacije o alergenih poda ustno, vendar mora biti obvestilo strankam naročeno, naj vprašajo.
Za spletna in telefonska naročila morajo biti informacije o alergenih na voljo pred naročilom in ponovno ob dostavi.

Napake pri navajanju alergenov so lahko smrtonosne. Britanska zakonodaja določa 14 alergenov, o katerih morajo živilska podjetja obvestiti stranke, pravila pa so odvisna od načina prodaje živil.

14 alergenov

Zelena
Žita, ki vsebujejo gluten
Raki
Jajca
Ribe
Lupin
Mleko
Mehkužci
Gorčica
Arašidi
Sezam
Soja
Žveplov dioksid in sulfiti
Drevesni oreščki

Hrana, postrežena v razsutem stanju (ne predpakirana)

Za obroke in hrano, ki jih postrežete ali prodajate nepakirano, morate strankam povedati, kateri od 14 alergenov so v posameznem izdelku. Osebje lahko te informacije posreduje tako, da se pogovori s stranko, vendar le, če je v obvestilu navedeno, naj stranke vprašajo.

Smernice FSA za najboljše prakse za nepredpakirana živila (februar 2025) priporočajo, da:

Informacije o alergenih navedite pisno, na primer na jedilniku, tabeli ali digitalnem jedilniku, pa tudi tako, da se pogovorite s strankami.
Na začetku naročila stranke povprašajte o alergijah.
Spletne informacije o alergenih hranite na dosegu roke, ne da bi bili oddaljeni več kot en klik.
Označite naročila za stranke z alergijo.

Naročila prek spleta, po telefonu in z dostavo

Pri prodaji na daljavo morajo biti informacije o alergenih na voljo, preden stranka zaključi naročilo, in ponovno ob dostavi hrane.

Natašin zakon: predpakirano za neposredno prodajo (PPDS)

Od 1. oktobra 2021 mora biti hrana, ki je pakirana na lokaciji, preden jo stranka naroči, na primer sendviči ali solate v hladilniku, označena z nalepko, ki prikazuje:

Ime hrane
Celoten seznam sestavin, po vrstnem redu teže
14 alergenov, ki so poudarjeni (na primer krepko označeni) vsakič, ko se pojavijo na seznamu

Besedilo mora biti dovolj veliko za branje: višina x vsaj 1.2 mm ali 0.9 mm na embalaži, katere največja površina je manjša od 80 cm².

Poskrbite za ažurnost svoje tabele alergenov

Zapišite alergene v vsaki jedi na podlagi vaših receptov in sestavin.
Posodobite tabelo vsakič, ko se spremeni jedilnik, recept ali dobavitelj.
Opozorila »lahko vsebuje« uporabljajte le po ustrezni oceni tveganja navzkrižnega stika.
Vse osebje, vključno z novimi kuharji, usposobite o alergenih.

Brezplačno spletno usposabljanje o alergenih, ki ga izvaja FSA, je bilo ukinjeno 10. septembra 2026, nova platforma pa naj bi bila na voljo oktobra 2026. Tudi Food Standards Scotland izvaja brezplačen tečaj o alergenih.

Vprašanja

Kaj je Natašin zakon?

Pravilo, ki velja od 1. oktobra 2021, je, da morajo živila, predpakirana za neposredno prodajo, imeti etiketo z imenom živila in celotnim seznamom sestavin, s poudarjenimi 14 alergeni.

Ali moram na jedilnik napisati alergene?

V Angliji to ni zakonsko določeno za hrano v razsutem stanju, če je v obvestilu strankam naročeno, naj vprašajo osebje. Vendar pa FSA priporoča, da so informacije o alergenih podane tudi v pisni obliki.

Kateri so teh 14 alergenov?

Zelena, žita, ki vsebujejo gluten, raki, jajca, ribe, volčji bob, mleko, mehkužci, gorčica, arašidi, sezam, soja, žveplov dioksid in sulfiti ter oreščki.

Viri

Ti uradni viri so v angleščini.

Ta vodnik je splošna informacija in ne pravni nasvet. Vedno preverite pri lokalni inšpekciji hrane.