Allergenen en Natasha’s Law: wat restaurants en afhaalzaken moeten doen
De 14 allergenen, de regels voor los, bezorgd en voorverpakt voedsel, wat een Natasha’s Law (PPDS)-label moet bevatten, en de meest recente best practice van FSA.
Bijgewerkt · 4 min lezen
Belangrijkste feiten
- De UK-wet bepaalt 14 allergenen die aan klanten moeten worden gemeld.
- Voedsel dat voorverpakt voor directe verkoop is, moet de naam en volledige ingrediëntenlijst tonen, met allergenen geaccentueerd (Natasha’s Law, sinds 1 oktober 2021).
- Voor los verkocht voedsel kan personeel allergeninformatie mondeling geven, maar een bord moet klanten vertellen dat ze ernaar moeten vragen.
- Voor online- en telefoonbestellingen moet allergeninformatie beschikbaar zijn voordat je bestelt en opnieuw bij bezorging.
Allergeenfouten kunnen dodelijk zijn. De UK-wet bepaalt 14 allergenen die voedselzaken aan klanten moeten melden, en de regels hangen af van hoe het voedsel wordt verkocht.
De 14 allergenen
- Selderij
- Granen die gluten bevatten
- Schaaldieren
- Eieren
- Vis
- Lupine
- Melk
- Weekdieren
- Mosterd
- Pinda's
- Sesam
- Soja
- Zwaveldioxide en sulfieten
- Noten
Los verkocht voedsel (niet voorverpakt)
Voor maaltijden en voedsel dat je los verkoopt of serveert, moet je klanten kunnen vertellen welke van de 14 allergenen erin zitten. Personeel kan deze informatie mondeling geven, maar alleen als een bord klanten vertelt dat ze moeten vragen.
De best practice van FSA voor niet-voorverpakt voedsel (februari 2025) adviseert je om:
- Allergeninformatie schriftelijk geven, bijvoorbeeld op het menu, een tabel of een digitaal menu, en ook mondeling aan klanten.
- Klanten aan het begin van hun bestelling naar allergieën vragen.
- Allergeninformatie online niet meer dan één klik verwijderd houden.
- Bestellingen voor klanten met een allergie te labelen.
Online-, telefoon- en bezorgbestellingen
Wanneer je op afstand verkoopt, moet allergeninformatie beschikbaar zijn voordat de klant de bestelling afrondt, en opnieuw wanneer het voedsel wordt bezorgd.
Natasha’s Law: voorverpakt voor directe verkoop (PPDS)
Sinds 1 oktober 2021 moet voedsel dat op de locatie wordt verpakt voordat een klant het bestelt, zoals sandwiches of salades in een koelkast, een label hebben met:
- De naam van het voedsel
- Een volledige ingrediëntenlijst, gerangschikt naar gewicht
- De 14 allergenen geaccentueerd (bijvoorbeeld vet) telkens als ze in de lijst voorkomen
De tekst moet groot genoeg zijn om te lezen: een x-hoogte van minstens 1.2 mm, of 0.9 mm op verpakkingen waarvan het grootste oppervlak minder dan 80 cm² is.
Je allergeenkaart up-to-date houden
- Noteer de allergenen in elk gerecht op basis van je recepten en ingrediënten.
- Update de kaart wanneer het menu, een recept of een leverancier verandert.
- Gebruik alleen waarschuwingen voor „kan sporen bevatten” na een correcte risicobeoordeling van kruisbesmetting.
- Train al je personeel in allergenen, inclusief nieuw personeel.
De gratis online allergeentraining van FSA is op 10 september 2026 stopgezet, en een nieuw platform staat gepland voor oktober 2026. Food Standards Scotland verzorgt ook een gratis allergenencursus.
Vragen
Wat is Natasha’s Law?
Het is de regel die sinds 1 oktober 2021 van kracht is, dat voedsel dat voorverpakt voor directe verkoop is, een label moet hebben met de naam van het voedsel en een volledige ingrediëntenlijst, met de 14 allergenen geaccentueerd.
Moet ik allergenen op mijn menu schrijven?
Niet volgens de wet in Engeland voor los voedsel, zolang een bord klanten vertelt dat ze personeel moeten vragen. Maar best practice van FSA adviseert om allergeninformatie ook schriftelijk te geven.
Wat zijn de 14 allergenen?
Selderij, granen die gluten bevatten, schaaldieren, eieren, vis, lupine, melk, weekdieren, mosterd, pinda’s, sesam, soja, zwaveldioxide en sulfieten, en noten.
Bronnen
Deze officiële bronnen zijn in het Engels.
- GOV.UK: allergen guidance for food businesses
- GOV.UK: allergen information for non-prepacked foods, best practice
- GOV.UK: labelling guidance for PPDS food
- Regulation (EU) 1169/2011, Article 13 (text size)
- FSA allergen training
Deze gids is algemene informatie, geen juridisch advies. Controleer altijd bij de afdeling milieu en gezondheid van je gemeente.