এলার্জেন এবং Natasha’s Law: রেস্তোরাঁ এবং টেকঅ্যাওয়েগুলিকে কী করতে হবে

14টি এলার্জেন, খোলা, ডেলিভারি করা এবং প্রি-প্যাকেজড খাদ্যের নিয়ম, Natasha’s Law (PPDS) লেবেল কী দেখাতে হবে, এবং সর্বশেষ FSA সর্বোত্তম অনুশীলন।

আপডেট করা হয়েছে 28 সেপ্টেম্বর, 2026 · 4 মিনিট পড়ার

মূল তথ্য

ইউকে আইন 14টি এলার্জেন নির্ধারণ করে যা গ্রাহকদের কাছে ঘোষণা করতে হবে।
সরাসরি বিক্রয়ের জন্য প্রি-প্যাকেজড খাবার এর নাম এবং সম্পূর্ণ উপাদান প্রদর্শন করতে হবে, এলার্জেন জোর দিয়ে চিহ্নিত করে (Natasha’s Law, 1 অক্টোবর 2021 থেকে)।
খোলা খাবারের জন্য, কর্মীরা মৌখিকভাবে এলার্জেন তথ্য দিতে পারেন, কিন্তু একটি বিজ্ঞপ্তি গ্রাহকদের জিজ্ঞাসা করার জন্য বলতে হবে।
অনলাইন এবং ফোন অর্ডারের জন্য, এলার্জেন তথ্য অর্ডার করার আগে এবং ডেলিভারিতে উপলব্ধ হতে হবে।

এলার্জি সংক্রান্ত ত্রুটি প্রাণঘাতী হতে পারে। ইউকে আইন অনুযায়ী খাদ্য ব্যবসায় 14টি এলার্জেন সম্পর্কে গ্রাহকদের অবহিত করতে হয়, এবং নিয়মগুলি খাদ্য বিক্রয়ের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

14টি এলার্জেন

সেলারি
গ্লুটেন সহ সিরিয়াল
ক্রাস্টেশিয়ান
ডিম
মাছ
লুপিন
দুধ
মলাস্ক
সরিষা
চিনাবাদাম
তিল
সয়া
সালফার ডাইঅক্সাইড এবং সালফাইট
গাছের বাদাম

খোলা খাবার (প্রি-প্যাকেজড নয়)

যে খাবার আপনি খোলা অবস্থায় পরিবেশন বা বিক্রয় করেন, সেক্ষেত্রে প্রতিটি আইটেমে 14টি এলার্জেনের কোনটি আছে তা গ্রাহকদের জানাতে হবে। কর্মীরা গ্রাহকদের সাথে কথা বলে এই তথ্য দিতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র যদি একটি বিজ্ঞপ্তি গ্রাহকদের জিজ্ঞাসা করার জন্য বলে।

FSA এর প্রি-প্যাকেজড নয় এমন খাদ্যের জন্য সর্বোত্তম অনুশীলন নির্দেশিকা (ফেব্রুয়ারি 2025) সুপারিশ করে যে আপনি:

মেনু, চার্ট বা ডিজিটাল মেনুতে লিখিত আকারে এলার্জেন তথ্য প্রদান করুন, গ্রাহকদের সাথে কথা বলার পাশাপাশি।
তাদের অর্ডার শুরুর সময় গ্রাহকদের এলার্জি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন।
অনলাইন এলার্জেন তথ্য এক ক্লিকের বেশি দূরে রাখবেন না।
যাদের এলার্জি আছে তাদের অর্ডার লেবেল করুন।

অনলাইন, ফোন এবং ডেলিভারি অর্ডার

যখন আপনি দূরত্বে বিক্রয় করেন, এলার্জেন তথ্য গ্রাহক অর্ডার সম্পূর্ণ করার আগে এবং খাবার ডেলিভারির সময় উপলব্ধ থাকতে হবে।

Natasha’s Law: সরাসরি বিক্রয়ের জন্য প্রি-প্যাকেজড (PPDS)

1 অক্টোবর 2021 থেকে, প্রাঙ্গণে প্যাক করা খাবার যা গ্রাহক অর্ডার করার আগে তৈরি হয়, যেমন ফ্রিজে রাখা স্যান্ডউইচ বা সালাদ, একটি লেবেল প্রয়োজন যা দেখায়:

খাবারের নাম
সম্পূর্ণ উপাদান তালিকা, ওজনের ক্রম অনুযায়ী
14টি এলার্জেন জোর দিয়ে চিহ্নিত (উদাহরণস্বরূপ বোল্ড) যখনই তালিকায় উপস্থিত থাকে

পাঠ্য পড়ার মতো যথেষ্ট বড় হতে হবে: কমপক্ষে 1.2 মিমি এর x-height, বা 80 সেমি² এর চেয়ে ছোট সবচেয়ে বড় পৃষ্ঠ সহ প্যাকেজে 0.9 মিমি।

আপনার এলার্জেন চার্ট আপডেট রাখুন

আপনার রেসিপি এবং উপাদানের উপর ভিত্তি করে প্রতিটি খাবারে এলার্জেনগুলি রেকর্ড করুন।
যখনই মেনু, রেসিপি বা সরবরাহকারী পরিবর্তন হয় তখন চার্ট আপডেট করুন।
ক্রস-কন্টাক্টের সঠিক ঝুঁকি মূল্যায়নের পরেই শুধুমাত্র “থাকতে পারে” সতর্কতা ব্যবহার করুন।
সকল কর্মীদের এলার্জেন সম্পর্কে প্রশিক্ষণ দিন, নতুন কর্মীদের সহ।

FSA এর বিনামূল্যে অনলাইন এলার্জেন প্রশিক্ষণ 10 সেপ্টেম্বর 2026 এ বন্ধ করা হয়েছে, এবং একটি নতুন প্ল্যাটফর্ম অক্টোবর 2026 এ আসার কথা। Food Standards Scotland ও একটি বিনামূল্যে এলার্জেন কোর্স চালায়।

প্রশ্ন

Natasha’s Law কী?

এটি 1 অক্টোবর 2021 থেকে কার্যকর নিয়ম, যা বলে সরাসরি বিক্রয়ের জন্য প্রি-প্যাকেজড খাবার অবশ্যই খাবারের নাম এবং সম্পূর্ণ উপাদান তালিকা সহিত একটি লেবেল বহন করবে, 14টি এলার্জেন জোর দিয়ে চিহ্নিত করে।

আমাকে কি আমার মেনুতে এলার্জেন লিখতে হবে?

ইংল্যান্ডে খোলা খাবারের জন্য আইন দ্বারা নয়, যতক্ষণ একটি বিজ্ঞপ্তি গ্রাহকদের কর্মীদের জিজ্ঞাসা করতে বলে। কিন্তু FSA সর্বোত্তম অনুশীলন লিখিত আকারে এলার্জেন তথ্য প্রদান করার সুপারিশ করে।

14টি এলার্জেন কী কী?

সেলারি, গ্লুটেন সহ সিরিয়াল, ক্রাস্টেশিয়ান, ডিম, মাছ, লুপিন, দুধ, মলাস্ক, সরিষা, চিনাবাদাম, তিল, সয়া, সালফার ডাইঅক্সাইড এবং সালফাইট, এবং গাছের বাদাম।

উৎস

এই সরকারী উৎসগুলি ইংরেজিতে।

এই গাইড সাধারণ তথ্য, আইনি পরামর্শ নয়। সর্বদা আপনার স্থানীয় কাউন্সিলের পরিবেশগত স্বাস্থ্য দলের সাথে পরীক্ষা করুন।