एलर्जन और Natasha’s Law: रेस्तरां और टेकअवे को क्या करना चाहिए

14 एलर्जन, खुले, डिलीवर किए गए और प्रीपैक्ड खाने के नियम, Natasha’s Law (PPDS) लेबल पर क्या दिखाना चाहिए, और नवीनतम FSA सर्वोत्तम अभ्यास।

अपडेट किया गया 28 सितंबर 2026 · 4 मिनट पढ़ें

मुख्य तथ्य

UK का कानून 14 एलर्जन तय करता है जिनकी ग्राहकों को जानकारी देनी ज़रूरी है।
प्रत्यक्ष बिक्री के लिए प्रीपैक्ड खाने पर नाम और पूरी सामग्री दिखानी चाहिए, एलर्जन ज़ोर दिए गए (Natasha’s Law, 1 अक्टूबर 2021 से)।
खुले खाने के लिए, स्टाफ एलर्जन जानकारी मौखिक रूप से दे सकता है, लेकिन एक नोटिस ग्राहकों को पूछने के लिए कहना चाहिए।
ऑनलाइन और फोन ऑर्डर के लिए, एलर्जन जानकारी ऑर्डर करने से पहले और फिर से डिलीवरी पर उपलब्ध होनी चाहिए।

एलर्जन की गलतियाँ जानलेवा हो सकती हैं। UK का कानून 14 एलर्जन तय करता है जिनके बारे में खाद्य व्यवसायों को ग्राहकों को बताना ज़रूरी है, और नियम इस बात पर निर्भर करते हैं कि खाना कैसे बेचा जाता है।

14 एलर्जन

सेलेरी
ग्लूटेन युक्त अनाज
क्रस्टेशियन
अंडे
मछली
ल्यूपिन
दूध
मोलस्क
सरसों
मूंगफली
तिल
सोया
सल्फर डायऑक्साइड और सल्फाइट
पेड़ के मेवे

खुला खाना (प्रीपैक नहीं)

जो खाना आप बिना पैकेज के परोसते या बेचते हैं, उसमें आपको ग्राहकों को बताना चाहिए कि 14 एलर्जन में से कौन से हर वस्तु में हैं। स्टाफ ग्राहक से बातचीत करके यह जानकारी दे सकता है, लेकिन केवल तब जब एक नोटिस ग्राहकों को पूछने के लिए कहे।

FSA की गैर-प्रीपैक्ड खाद्य पदार्थों के लिए सर्वोत्तम अभ्यास मार्गदर्शन (फरवरी 2025) सिफारिश करता है कि आप:

एलर्जन की जानकारी लिखित में दें, जैसे मेन्यू पर, चार्ट पर या डिजिटल मेन्यू पर, साथ ही ग्राहकों से बातचीत करते हुए।
ऑर्डर की शुरुआत में ग्राहकों से एलर्जी के बारे में पूछें।
ऑनलाइन एलर्जन जानकारी एक क्लिक में उपलब्ध रखें।
एलर्जी वाले ग्राहकों के ऑर्डर पर लेबल लगाएँ।

ऑनलाइन, फोन और डिलीवरी ऑर्डर

जब आप दूर से बेचते हैं, तो एलर्जन जानकारी ग्राहक के ऑर्डर पूरा करने से पहले उपलब्ध होनी चाहिए, और फिर से जब खाना डिलीवर किया जाए।

Natasha’s Law: प्रत्यक्ष बिक्री के लिए प्रीपैक्ड (PPDS)

1 अक्टूबर 2021 से, जो खाना ग्राहक के ऑर्डर करने से पहले परिसर पर पैक किया जाता है, जैसे फ्रिज में सैंडविच या सलाद, उसे एक लेबल दिखाना चाहिए:

खाने का नाम
वजन के क्रम में पूरी सामग्री सूची
14 एलर्जन को सूची में हर बार दिखने पर ज़ोर दिया जाए (उदाहरण के लिए बोल्ड में)

टेक्स्ट पढ़ने के लिए काफी बड़ा होना चाहिए: कम से कम 1.2 mm की x-ऊँचाई, या जिन पैकेज की सबसे बड़ी सतह 80 cm² से कम है उन पर 0.9 mm।

अपना एलर्जन चार्ट अपडेट रखें

अपनी रेसिपी और सामग्री के आधार पर हर व्यंजन में एलर्जन रिकॉर्ड करें।
जब भी मेन्यू, कोई रेसिपी या कोई सप्लायर बदले तो चार्ट अपडेट करें।
क्रॉस-कॉन्टैक्ट का उचित जोखिम मूल्यांकन करने के बाद ही “हो सकता है” चेतावनी इस्तेमाल करें।
नए स्टाफ सहित सभी कर्मचारियों को एलर्जन पर ट्रेनिंग दें।

FSA की मुफ्त ऑनलाइन एलर्जन ट्रेनिंग 10 सितंबर 2026 को बंद कर दी गई, और एक नया प्लेटफॉर्म अक्टूबर 2026 में आने वाला है। Food Standards Scotland भी एक मुफ्त एलर्जन कोर्स चलाता है।

प्रश्न

Natasha’s Law क्या है?

यह 1 अक्टूबर 2021 से लागू नियम है कि प्रत्यक्ष बिक्री के लिए प्रीपैक्ड खाने पर खाने का नाम और पूरी सामग्री सूची का लेबल होना चाहिए, जिसमें 14 एलर्जन ज़ोर दिए गए हों।

क्या मुझे अपने मेन्यू पर एलर्जन लिखना ज़रूरी है?

इंग्लैंड में खुले खाने के लिए कानून के तहत नहीं, जब तक कि एक नोटिस ग्राहकों को स्टाफ से पूछने के लिए कहे। लेकिन FSA सर्वोत्तम अभ्यास सिफारिश करता है कि एलर्जन जानकारी लिखित में भी दें।

14 एलर्जन क्या हैं?

सेलेरी, ग्लूटेन युक्त अनाज, क्रस्टेशियन, अंडे, मछली, ल्यूपिन, दूध, मोलस्क, सरसों, मूंगफली, तिल, सोया, सल्फर डायऑक्साइड और सल्फाइट, और पेड़ के मेवे।

स्रोत

ये आधिकारिक स्रोत अंग्रेजी में हैं।

यह गाइड सामान्य सूचना है, कानूनी सलाह नहीं। हमेशा अपनी स्थानीय परिषद की पर्यावरणीय स्वास्थ्य टीम से जांच करें।