Allergener och Natashas lag: vad restauranger och takeaway-restauranger måste göra

De 14 allergenerna, reglerna för lösvikts-, levererad och färdigförpackad mat, vad en etikett enligt Natashas lag (PPDS) måste visa och den senaste bästa praxisen från FSA.

Uppdaterad 28 september 2026 · 4 min läsning

Viktiga fakta

Brittisk lag anger 14 allergener som måste deklareras för kunder.
Livsmedel som är färdigförpackade för direktförsäljning måste ha sitt namn och alla ingredienser, med framhävning av allergener (Natashas lag, sedan 1 oktober 2021).
För lös mat kan personalen ge allergeninformation muntligt, men ett meddelande måste uppmana kunderna att fråga.
För online- och telefonbeställningar måste allergeninformation finnas tillgänglig före beställning och igen vid leverans.

Allergenmisstag kan vara dödliga. Brittisk lag anger 14 allergener som livsmedelsföretag måste informera kunderna om, och reglerna beror på hur livsmedlet säljs.

De 14 allergenerna

Selleri
Spannmål som innehåller gluten
Kräftdjur
Ägg
Fisk
Lupin
Mjölk
Blötdjur
Senap
Jordnötter
Sesam
Soja
Svaveldioxid och sulfiter
Trädnötter

Mat serveras löst (ej förpackad)

För måltider och mat som du serverar eller säljer oförpackad måste du kunna berätta för kunderna vilka av de 14 allergenerna som finns i varje vara. Personalen kan ge denna information genom att prata med kunden, men bara om en skylt uppmanar kunderna att fråga.

FSA:s riktlinjer för bästa praxis för icke-färdigförpackade livsmedel (februari 2025) rekommenderar att du:

Ge allergeninformation skriftligen, till exempel på menyn, en tabell eller en digital meny, samt genom att prata med kunder.
Fråga kunderna om allergier i början av deras beställning.
Håll allergeninformation online bara ett klick bort.
Märk ut beställningar för kunder med allergier.

Online-, telefon- och leveransbeställningar

När du säljer på distans måste allergeninformation finnas tillgänglig innan kunden slutför beställningen, och igen när maten levereras.

Natashas lag: färdigförpackad för direktförsäljning (PPDS)

Sedan den 1 oktober 2021 behöver livsmedel som packas på plats innan en kund beställer det, såsom smörgåsar eller sallader i kylskåp, en etikett som visar:

Matens namn
En fullständig ingredienslista, i viktordning
De 14 allergenerna som är framhävda (till exempel i fetstil) varje gång de förekommer i listan

Texten måste vara tillräckligt stor för att kunna läsas: en x-höjd på minst 1.2 mm, eller 0.9 mm på förpackningar vars största yta är under 80 cm².

Håll din allergenlista uppdaterad

Registrera allergenerna i varje rätt, baserat på dina recept och ingredienser.
Uppdatera diagrammet närhelst menyn, ett recept eller en leverantör ändras.
Använd endast varningarna ”kan innehålla” efter en ordentlig riskbedömning av korskontakt.
Utbilda all personal om allergener, inklusive nyanställda.

FSA:s kostnadsfria onlineutbildning om allergener lades ner den 10 september 2026, och en ny plattform planeras att finnas tillgänglig i oktober 2026. Food Standards Scotland erbjuder också en kostnadsfri allergenkurs.

Frågor

Vad är Natashas lag?

Det är regeln, som gällde sedan den 1 oktober 2021, att livsmedel som är förpackade för direktförsäljning måste ha en etikett med livsmedlets namn och en fullständig ingredienslista, med de 14 allergenerna framhävda.

Måste jag skriva allergener på min meny?

Inte lagstadgat i England för lösviktsmat, så länge en anvisning uppmanar kunderna att fråga personalen. Men FSA rekommenderar att allergeninformation också ges skriftligen.

Vilka är de 14 allergenerna?

Selleri, spannmål som innehåller gluten, kräftdjur, ägg, fisk, lupin, mjölk, blötdjur, senap, jordnötter, sesam, soja, svaveldioxid och sulfiter samt trädnötter.

Källor

Dessa officiella källor är på engelska.

Denna guide är allmän information, inte juridisk rådgivning. Kontrollera alltid med din lokala livsmedelsinspektion.