Lettonie : enregistrements à conserver

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

• LoiA self-control plan (paškontrole) based on HACCP is required (Food Law art. 8; EU Regulation 852/2004).
• Chef Hygiene par défautThe law gives no keeping time. Chef Hygiene suggests 1 year for temperature sheets and 3 years for audits.
• Orientations officiellesKeep a pest-control plan, own checks and a contract with a pest firm. The law sets no visit frequency.