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Chef Hygiene
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Monténégro : pour les restaurants et les plats à emporter

Prêt pour l’inspection sanitaire. Tous les jours.

In Montenegro the app follows the food safety law (Zakon o bezbjednosti hrane, Sl. list CG 57/15) and its hygiene rules. The Food Safety Administration inspects, and every kitchen needs a HACCP-based system. A new food safety law was adopted in 2026: check which applies.

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Monténégro : règles d'hygiène alimentaire

Le règlement de cette page est pour l’instant en anglais. Il sera traduit dans votre langue.

organisme d’inspection
Food Safety, Veterinary and Phytosanitary Administration (Uprava za bezbjednost hrane, veterinu i fitosanitarne poslove)
Évaluation publique
Non
Langues disponibles dans l’application
English

Votre inspection

The Food Safety, Veterinary and Phytosanitary Administration (Uprava za bezbjednost hrane, veterinu i fitosanitarne poslove) inspects food businesses.

After a visit the inspector writes a report and tells you what to put right and by when. The inspector can fine the business, take unsafe food off the market and, if health is at risk, stop the activity.

Note d’hygiène

Montenegro has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Montenegro.

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

Températures

  • LoiThe hygiene rules ask you to control temperatures. We found no numbers for a restaurant in Montenegrin law.
  • Chef Hygiene par défautChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Orientations officiellesCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • Orientations officiellesHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • Orientations officiellesCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • Orientations officiellesReheating: core 75°C. Good practice, not law.

Personnel, formation et santé

  • Chef Hygiene par défautFood handlers should be trained in food hygiene for their work. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
  • Orientations officiellesAsk your inspector which health checks your staff need (such as the health booklet, sanitarna knjižica). We could not confirm the rules.
  • Chef Hygiene par défautStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.

Allergènes

  • Orientations officiellesGive customers information on the 14 allergens (the same list as the EU).
  • Orientations officiellesWe advise keeping it in writing, on a poster, a board or the menu. We could not confirm whether the law asks for writing in restaurants.

Contrôles de sécurité incendie

  • Orientations officiellesThe fire brigade is 123, or 112. Ambulance 124, police 122.
  • Orientations officiellesGas work only by a qualified gas engineer.
  • Chef Hygiene par défautExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Montenegrin interval was confirmed.

Archives

  • LoiThe kitchen must run a HACCP-based food safety system (the hygiene rules under the food safety law).
  • LoiBefore opening: register the business with the Food Safety Administration.
  • Orientations officiellesA new food safety law was adopted in 2026. Check which law applies to your business.
  • Chef Hygiene par défautChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.

Sources officielles

Checked

Cette page contient des informations générales et ne constitue pas un avis juridique. Veuillez consulter les autorités locales compétentes.

Monténégro : l'application Chef Hygiene

L’application charge ces règles pour votre cuisine, vérifie vos enregistrements par rapport à celles-ci et conserve les preuves pour l’inspecteur.

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