লাটভিয়া: রেকর্ড রাখা

“আইন” হলো একটি বাধ্যতামূলক নিয়ম। “সরকারি নির্দেশিকা” আইন নয়, কিন্তু পরিদর্শকরা এটি প্রত্যাশা করেন। “Chef Hygiene ডিফল্ট” হলো এমন একটি মান যা অ্যাপটি যাচাই করে, যেখানে কোনো নিয়মে সংখ্যা দেওয়া থাকে না।

• আইনA self-control plan (paškontrole) based on HACCP is required (Food Law art. 8; EU Regulation 852/2004).
• Chef Hygiene ডিফল্টThe law gives no keeping time. Chef Hygiene suggests 1 year for temperature sheets and 3 years for audits.
• সরকারি নির্দেশনাKeep a pest-control plan, own checks and a contract with a pest firm. The law sets no visit frequency.