Lotyšsko: záznamy, ktoré sa majú uchovávať

„Zákon“ je záväzné pravidlo. „Oficiálne usmernenie“ nie je zákon, ale inšpektori ho očakávajú. „Chef Hygiene predvolená hodnota“ je hodnota, ktorú aplikácia porovnáva, ak žiadne pravidlo neuvádza číslo.

• PrávoA self-control plan (paškontrole) based on HACCP is required (Food Law art. 8; EU Regulation 852/2004).
• Chef Hygiene predvolenéThe law gives no keeping time. Chef Hygiene suggests 1 year for temperature sheets and 3 years for audits.
• Oficiálne usmernenieKeep a pest-control plan, own checks and a contract with a pest firm. The law sets no visit frequency.