لاتفيا: السجلات التي يجب الاحتفاظ بها

“القانون” قاعدة ملزمة. “التوجيهات الرسمية” ليست قانونًا، لكن المفتشين يتوقعونها. “القيمة الافتراضية Chef Hygiene” هي قيمة يتحقق منها التطبيق عندما لا تحدد أي قاعدة رقمًا.

• قانونA self-control plan (paškontrole) based on HACCP is required (Food Law art. 8; EU Regulation 852/2004).
• Chef Hygiene افتراضيThe law gives no keeping time. Chef Hygiene suggests 1 year for temperature sheets and 3 years for audits.
• التوجيهات الرسميةKeep a pest-control plan, own checks and a contract with a pest firm. The law sets no visit frequency.