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Chef Hygiene
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Macédoine du Nord : pour les restaurants et les plats à emporter

Prêt pour l’inspection sanitaire. Tous les jours.

In North Macedonia the app follows the Law on Food Safety (Закон за безбедност на храната, Official Gazette 157/2010, as amended), which follows the EU's food hygiene rules. The Food and Veterinary Agency (AHV) inspects, and every food business runs a food safety system based on HACCP.

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Macédoine du Nord : règles d'hygiène alimentaire

Le règlement de cette page est pour l’instant en anglais. Il sera traduit dans votre langue.

organisme d’inspection
Food and Veterinary Agency (Агенција за храна и ветеринарство, AHV)
Évaluation publique
Non
Langues disponibles dans l’application
English

Votre inspection

The Food and Veterinary Agency (Агенција за храна и ветеринарство, AHV) inspects food businesses.

After a visit the inspector writes a report and tells you what to put right and by when. The inspector can fine the business, take unsafe food off the market and, if health is at risk, close the premises.

Note d’hygiène

North Macedonia has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for North Macedonia.

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

Températures

  • Orientations officiellesWe found no temperature numbers for a restaurant in North Macedonia's food law.
  • Chef Hygiene par défautChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Orientations officiellesCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • Orientations officiellesHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • Orientations officiellesCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • Orientations officiellesReheating: core 75°C. Good practice, not law.

Personnel, formation et santé

  • Chef Hygiene par défautFood handlers should be trained in food hygiene for their work. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
  • Orientations officiellesAsk your inspector which health checks your staff need (such as the sanitary book, санитарна книшка). We could not confirm the rules.
  • Chef Hygiene par défautStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.

Allergènes

  • Orientations officiellesWe advise giving customers information on the 14 allergens (the same list as the EU), in writing: on a poster, a board or the menu. We could not confirm the rule for food that is not pre-packed.

Contrôles de sécurité incendie

  • Orientations officiellesThe fire brigade is 193, or 112. Ambulance 194, police 192.
  • Orientations officiellesGas work only by a qualified gas engineer.
  • Chef Hygiene par défautExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact interval for North Macedonia was confirmed.

Archives

  • LoiA food safety system based on HACCP is the law (the Law on Food Safety follows the EU's hygiene rules).
  • LoiBefore opening: register the business with the Central Registry (CRM) and the food business with the Food and Veterinary Agency.
  • Chef Hygiene par défautChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.

Sources officielles

Checked

Cette page contient des informations générales et ne constitue pas un avis juridique. Veuillez consulter les autorités locales compétentes.

Macédoine du Nord : l'application Chef Hygiene

L’application charge ces règles pour votre cuisine, vérifie vos enregistrements par rapport à celles-ci et conserve les preuves pour l’inspecteur.

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