Lotyšsko: záznamy k uchování

„Zákon“ je závazné pravidlo. „Oficiální pokyny“ nejsou zákonem, ale inspektoři je očekávají. „Chef Hygiene výchozí“ je hodnota, kterou aplikace porovnává, pokud žádné pravidlo neuvádí číslo.

• ZákonA self-control plan (paškontrole) based on HACCP is required (Food Law art. 8; EU Regulation 852/2004).
• Chef Hygiene výchozíThe law gives no keeping time. Chef Hygiene suggests 1 year for temperature sheets and 3 years for audits.
• Oficiální pokynyKeep a pest-control plan, own checks and a contract with a pest firm. The law sets no visit frequency.