लातविया: रखने के लिए रिकॉर्ड

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

• कानूनA self-control plan (paškontrole) based on HACCP is required (Food Law art. 8; EU Regulation 852/2004).
• Chef Hygiene डिफ़ॉल्टThe law gives no keeping time. Chef Hygiene suggests 1 year for temperature sheets and 3 years for audits.
• आधिकारिक मार्गदर्शनKeep a pest-control plan, own checks and a contract with a pest firm. The law sets no visit frequency.