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Chef Hygiene
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Ukraine : pour les restaurants et les plats à emporter

Prêt pour l’inspection sanitaire. Tous les jours.

In Ukraine the app follows the Law No. 771/97-ВР on food safety and quality, which asks every food business for a food safety system based on HACCP, and the Law No. 2042-VIII on state control. The State Service on Food Safety and Consumer Protection (Держпродспоживслужба) inspects.

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Ukraine : règles d'hygiène alimentaire

Le règlement de cette page est pour l’instant en anglais. Il sera traduit dans votre langue.

organisme d’inspection
State Service of Ukraine on Food Safety and Consumer Protection (Держпродспоживслужба)
Évaluation publique
Non
Langues disponibles dans l’application
English

Votre inspection

The State Service of Ukraine on Food Safety and Consumer Protection (Держпродспоживслужба) inspects food businesses. Under martial law planned inspections are paused (Cabinet of Ministers Resolution No. 303 of 13.03.2022, narrowed several times since 2025); unscheduled checks still happen where there is a risk to life or health, or after a complaint. The rules change: check the latest.

After a visit the inspector writes a report (an act) and tells you what to put right and by when. The inspector can fine the business (fines are set as multiples of the minimum wage), take unsafe food off the market and, if health is at risk, stop the activity.

Note d’hygiène

Ukraine has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Ukraine.

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

Températures

  • Orientations officiellesWe found no temperature numbers for a restaurant in Ukraine's food law.
  • Chef Hygiene par défautChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Orientations officiellesCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • Orientations officiellesHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • Orientations officiellesCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • Orientations officiellesReheating: core 75°C. Good practice, not law.

Personnel, formation et santé

  • LoiEvery food handler needs a personal medical book (особиста медична книжка) with up-to-date medical checks, and training in food hygiene for their work.
  • LoiStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.

Allergènes

  • Orientations officiellesWe advise giving customers information on the 14 allergens, in writing: on a poster, a board or the menu. The 14 allergens are the law for pre-packed food; we could not confirm the rule for restaurants.

Contrôles de sécurité incendie

  • Orientations officiellesFire 101, police 102, ambulance 103, gas emergency 104, or 112 for all.
  • Orientations officiellesGas work only by a qualified gas engineer.
  • Chef Hygiene par défautExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Ukrainian interval was confirmed.

Archives

  • LoiA food safety system based on HACCP is the law (Law No. 771/97-ВР).
  • LoiBefore opening: register your food premises (the facility) with the State Service.
  • Chef Hygiene par défautChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.

Sources officielles

Checked

Cette page contient des informations générales et ne constitue pas un avis juridique. Veuillez consulter les autorités locales compétentes.

Ukraine : l'application Chef Hygiene

L’application charge ces règles pour votre cuisine, vérifie vos enregistrements par rapport à celles-ci et conserve les preuves pour l’inspecteur.

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