Disponible dès maintenant dans 50 pays, dans le respect des règles d’hygiène alimentaire en vigueur dans chaque pays.

Chef Hygiene
Menu

Lituanie : pour les restaurants et les plats à emporter

Prêt pour l’inspection sanitaire. Tous les jours.

In Lithuania the app follows Hygiene Norm HN 15:2021 “Maisto higiena”, which sets real kitchen temperatures in law; the VMVT inspects.

À venirApp StoreObtenez-le surGoogle PlayObtenez-le deWindowsOuvrez leapplication Web

14 jours gratuits · Un prix par site · Sans engagement

L’application Chef Hygiene sur ordinateur : l’écran d’accueil d’une cuisine avec ses contrôles quotidiensL’application Chef Hygiene sur téléphone : l’écran d’accueil d’une cuisine avec ses contrôles quotidiens

Lituanie : règles d'hygiène alimentaire

Le règlement de cette page est pour l’instant en anglais. Il sera traduit dans votre langue.

organisme d’inspection
State Food and Veterinary Service (Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba, VMVT)
Évaluation publique
Non
Langues disponibles dans l’application
English

Votre inspection

The State Food and Veterinary Service (VMVT) is the one national service, with territorial offices. Visits are risk-based and unannounced.

After a visit the VMVT gives an instruction with time to fix small faults, and can issue orders and administrative fines for serious faults. It can suspend the activity or close the business if there is a health risk. A normal restaurant, café or takeaway registers with the VMVT (registravimas); an approval certificate is needed only for some animal-origin food.

Note d’hygiène

Lithuania has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. The aim is a visit with no faults.

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

Températures

  • LoiFrozen food at −18°C or colder (HN 15:2021, item 29).
  • LoiCooking: core at 75°C or more, one value for all foods. A dish may use another temperature for culinary reasons if it is safe (HN 15:2021, item 30).
  • LoiHot holding: not below 63°C, and eat the food the day it is made. Hot food moved from equipment not holding 63°C must be delivered within 2 hours (HN 15:2021, item 30).
  • LoiCooling: cool hot food to the set temperature within 4 hours (HN 15:2021, item 31).
  • LoiCooled hot food: keep in a fridge at 4°C or colder for up to 24 hours (HN 15:2021, item 32).
  • LoiReheating: core at 75°C, then serve within 2 hours (HN 15:2021, items 30 and 32).
  • LoiDishwasher at 60°C or more (HN 15:2021, item 17). Change frying fat when free fatty acids reach 2.2% (item 34).
  • Chef Hygiene par défautThe norm sets no plain fridge number; follow the maker’s label. Chef Hygiene aims for 2–6°C and asks for fridge checks twice a day. Control thermometers must be metrologically verified (item 24).

Personnel, formation et santé

  • LoiFood staff must hold the health knowledge and skills attestation (Sveikatos žinių ir įgūdžių atestavimo pažymėjimas) under SAM order V-69/2008. The food-work course is H10. The renewal period was not confirmed from the text.
  • LoiA medical booklet (Asmens medicininė knygelė, form 048/a) is needed before starting. A TB check is repeated every year (Government Resolution 544/1999).
  • LoiAnyone carrying or suspected of a food-transmissible disease must stop food work (EU Regulation 852/2004 Annex II; HN 15:2021, item 12). Chef Hygiene uses 48 hours without symptoms.

Allergènes

  • LoiAllergen information on the 14 EU allergens is mandatory for food that is not prepacked, in Lithuanian (Regulation 1169/2011, art. 44).
  • Chef Hygiene par défautChef Hygiene checks for written allergen information and an “ask our staff” sign. This is the app’s default. A national rule on oral information was not found.

Contrôles de sécurité incendie

  • Orientations officiellesStaff get fire induction and then training at least every 12 months. Training with attestation is at least every 3 years. A fire action plan is required (general fire-safety rules, BGST).
  • Chef Hygiene par défautExtinguishers are serviced by the maker’s interval. Chef Hygiene suggests yearly.
  • Orientations officiellesElectrical resistance measurements are yearly for a damp or public kitchen, and up to 6 years for ordinary dry premises. Chef Hygiene suggests yearly.
  • Chef Hygiene par défautFire alarm, gas and hood intervals were not confirmed in Lithuanian law. Chef Hygiene suggests a fire-alarm service every 3 months and a yearly gas check, and you can edit them.

Archives

  • LoiKeep supplier and traceability documents for 6 months (short-life food), shelf life plus 6 months (longer-life food), or 5 years (long-keeping food) (HN 15:2021, item 28).
  • LoiA pest plan with monitoring and extermination is required (HN 15:2021, item 26). The law sets no visit frequency; Chef Hygiene suggests a monthly own check.
  • Chef Hygiene par défautChef Hygiene suggests keeping temperature sheets for 1 year.

Sources officielles

Checked

Cette page contient des informations générales et ne constitue pas un avis juridique. Veuillez consulter les autorités locales compétentes.

Lituanie : l'application Chef Hygiene

L’application charge ces règles pour votre cuisine, vérifie vos enregistrements par rapport à celles-ci et conserve les preuves pour l’inspecteur.

À venirApp StoreObtenez-le surGoogle PlayObtenez-le deWindowsOuvrez leapplication Web

Autres pays

Pays