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Chef Hygiene
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Île de Man : pour les restaurants et les plats à emporter

Prêt pour l’inspection sanitaire. Tous les jours.

The Isle of Man is not the UK: the app follows the EU hygiene rules the island kept on, as DEFA applies them. DEFA's Environmental Health Unit inspects. A new 0-to-5 rating starts with inspections from early 2027.

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Île de Man : règles d'hygiène alimentaire

Le règlement de cette page est pour l’instant en anglais. Il sera traduit dans votre langue.

organisme d’inspection
Environmental Health Unit, Department of Environment, Food and Agriculture (DEFA), Isle of Man
Évaluation publique
Non
Langues disponibles dans l’application
English

Votre inspection

DEFA's Environmental Health Unit inspects food businesses. How often depends on the risk of the business.

After a visit the officer tells you what to put right and by when. Serious problems can lead to a notice, a stop to part or all of the business, or court. The research did not confirm the fine amounts, so Chef Hygiene names none.

Note d’hygiène

DEFA launched a new food hygiene rating scheme in July 2026: 0 to 5, with inspections from early 2027 and the ratings published online. Display is voluntary. Until then there is no public rating. The research found the scheme in the news, not yet in a law on gov.im.

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

Températures

  • Orientations officiellesChilled food at 8°C or colder. Chef Hygiene checks the fridge against 5°C, its own safer target. This is good practice: the research did not confirm the island's legal number.
  • Orientations officiellesHot food at 63°C or hotter. Chef Hygiene sets no grace time below 63°C: reheat at once or throw away.
  • Orientations officiellesCool cooked food as quickly as possible: into the fridge within 90 minutes is good practice.
  • Orientations officiellesCooking and reheating: 75°C in the core (or 70°C for 2 minutes). This is good practice.
  • Orientations officiellesFrozen food: −18°C or colder. This is standard practice.

Personnel, formation et santé

  • Orientations officiellesFood handlers should be supervised and trained in food hygiene for their work. The research found no certificate renewal for the Isle of Man.
  • Orientations officiellesStaff with diarrhoea or vomiting stay away from food until 48 hours after the symptoms stop. This is UK-style guidance.

Allergènes

  • Orientations officiellesGive allergen information for the 14 allergens for food that is not prepacked (the island follows the EU allergen list).
  • Chef Hygiene par défautChef Hygiene checks for a written list per dish and an “ask staff” sign. This is the app’s default.

Contrôles de sécurité incendie

  • Chef Hygiene par défautThe research found no Isle of Man fire or electrical interval it could confirm. The checks below are good practice, not Isle of Man law. They can be edited. In a fire, call 999 or 112.
  • Chef Hygiene par défautExtinguishers: Chef Hygiene suggests a yearly service by a competent person. Fire alarm: every 6 months. Emergency lighting: yearly.
  • Chef Hygiene par défautElectrics: Chef Hygiene suggests a test every 5 years. Gas: a yearly check.
  • LoiGas work must be done by a Gas Safe registered engineer: the Gas Safety (Installation and Use) Regulations apply in the Isle of Man (HSE).

Archives

  • LoiA food safety system based on HACCP is required (Regulation 852/2004, article 5, as DEFA applies it).
  • LoiRegister your food business with DEFA before you open.
  • Chef Hygiene par défautChef Hygiene asks for fridge checks twice a day.

Sources officielles

Checked

Cette page contient des informations générales et ne constitue pas un avis juridique. Veuillez consulter les autorités locales compétentes.

Île de Man : l'application Chef Hygiene

L’application charge ces règles pour votre cuisine, vérifie vos enregistrements par rapport à celles-ci et conserve les preuves pour l’inspecteur.

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