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Chef Hygiene
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Albanie : pour les restaurants et les plats à emporter

Prêt pour l’inspection sanitaire. Tous les jours.

In Albania the app follows the Law on Food (Ligji nr. 9863/2008 "Për ushqimin", amended in 2022). The National Food Authority (AKU) inspects, and every food business must run a food safety system based on HACCP.

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Albanie : règles d'hygiène alimentaire

Le règlement de cette page est pour l’instant en anglais. Il sera traduit dans votre langue.

organisme d’inspection
National Food Authority (Autoriteti Kombëtar i Ushqimit, AKU)
Évaluation publique
Non
Langues disponibles dans l’application
English

Votre inspection

The National Food Authority (Autoriteti Kombëtar i Ushqimit, AKU) inspects food businesses.

After a visit the inspector writes a report and tells you what to put right and by when. The inspector can fine the business (for example 300,000 lekë for a hygiene breach), take unsafe food off the market and block the activity until the fault is put right.

Note d’hygiène

Albania has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. Chef Hygiene shows no rating card for Albania.

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

Températures

  • Orientations officiellesWe found no temperature numbers for a restaurant in Albania's food law.
  • Chef Hygiene par défautChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Orientations officiellesCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • Orientations officiellesHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • Orientations officiellesCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • Orientations officiellesReheating: core 75°C. Good practice, not law.

Personnel, formation et santé

  • LoiFood handlers must be trained in food hygiene for their work: the business's duty. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
  • Orientations officiellesAsk your inspector which health checks your staff need (such as the health booklet, librezë shëndetësore). We could not confirm the rules.
  • LoiStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.

Allergènes

  • Orientations officiellesWe advise giving customers information on the 14 allergens (the same list as the EU), in writing: on a poster, a board or the menu. We could not confirm the allergen rule for restaurants.

Contrôles de sécurité incendie

  • Orientations officiellesThe fire brigade is 128. Ambulance 127, police 129.
  • Orientations officiellesGas work only by a qualified gas engineer.
  • Chef Hygiene par défautExtinguishers, fire alarm and electrics: Chef Hygiene suggests dates you can change. No exact Albanian interval was confirmed.

Archives

  • LoiA food safety system based on HACCP is the law (Law 9863/2008, article 26).
  • Orientations officiellesBefore opening: register the business with the National Business Center (QKB) and the food business with the National Food Authority.
  • Chef Hygiene par défautChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.

Sources officielles

Checked

Cette page contient des informations générales et ne constitue pas un avis juridique. Veuillez consulter les autorités locales compétentes.

Albanie : l'application Chef Hygiene

L’application charge ces règles pour votre cuisine, vérifie vos enregistrements par rapport à celles-ci et conserve les preuves pour l’inspecteur.

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