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Chef Hygiene
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Jersey : pour les restaurants et les plats à emporter

Prêt pour l’inspection sanitaire. Tous les jours.

Jersey is not the UK: the app follows the Food (Jersey) Law 2023, Environmental Health inspects, and the result is an Eat Safe rating of 0, 2, 3, 4 or 5 stars.

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Jersey : règles d'hygiène alimentaire

Le règlement de cette page est pour l’instant en anglais. Il sera traduit dans votre langue.

organisme d’inspection
Environmental Health, Government of Jersey
Évaluation publique
Oui
Langues disponibles dans l’application
English

Votre inspection

Environmental Health (Government of Jersey) inspects food businesses. How often depends on the risk of the business.

After a visit the officer tells you what to put right and by when. Serious problems can lead to a notice, a stop to part or all of the business, or court. The research did not confirm the fine amounts, so Chef Hygiene names none.

Note d’hygiène

Eat Safe gives 0, 2, 3, 4 or 5 stars (there is no 1 star). The Food Safety (Eat Safe Rating) (Jersey) Order 2017 requires the sticker at customer entrances. Whether this changes under the Food (Jersey) Law 2023 is not yet confirmed: ask Environmental Health.

La « loi » désigne une règle contraignante. Les « recommandations officielles » ne constituent pas une loi, mais les inspecteurs s’y attendent. « Chef Hygiene valeur par défaut » est une valeur de référence utilisée par l’application lorsqu’aucune règle ne spécifie de valeur numérique.

Températures

  • LoiChilled food at 8°C or colder, as in the UK. Chef Hygiene checks the fridge against 5°C, its own safer target. The research treats 8°C as the rule, but did not read the new Food (Jersey) Regulations.
  • LoiHot food at 63°C or hotter, as in the UK. Chef Hygiene sets no grace time below 63°C: reheat at once or throw away.
  • Orientations officiellesCool cooked food as quickly as possible: into the fridge within 90 minutes is good practice.
  • Orientations officiellesCooking and reheating: 75°C in the core (or 70°C for 2 minutes). This is good practice.
  • Orientations officiellesFrozen food: −18°C or colder. This is standard practice.

Personnel, formation et santé

  • Orientations officiellesFood handlers should be supervised and trained in food hygiene for their work. This is good practice, and the Eat Safe audit checks it. Jersey sets no certificate renewal the research could confirm.
  • Orientations officiellesStaff with diarrhoea or vomiting stay away from food until 48 hours after the symptoms stop. This is UK-style guidance.

Allergènes

  • Orientations officiellesGive allergen information for the 14 allergens for food that is not prepacked. The new Food (Jersey) Regulations cover allergen information; the research did not read their exact words.
  • Chef Hygiene par défautThe research did not confirm whether Jersey needs this in writing. Chef Hygiene checks for a written list per dish and an “ask staff” sign. This is the app’s default.

Contrôles de sécurité incendie

  • Chef Hygiene par défautThe research found no Jersey fire or electrical interval it could confirm. The checks below are good practice, not Jersey law. They can be edited. In a fire, call 999 or 112.
  • Chef Hygiene par défautExtinguishers: Chef Hygiene suggests a yearly service by a competent person. Fire alarm: every 6 months. Emergency lighting: yearly.
  • Chef Hygiene par défautElectrics: Chef Hygiene suggests a test every 5 years. Gas: a yearly check.
  • LoiAll gas work must be done by a Gas Safe registered engineer, required in Jersey since 1 January 2022 (Health and Safety Inspectorate, Approved Code of Practice 13).

Archives

  • Orientations officiellesA food safety system based on HACCP, with daily records. The Eat Safe audit checks it.
  • LoiRegister your food business with Environmental Health before you open. The new Food (Jersey) Regulations bring a food business licence; its start date is not yet confirmed, so check gov.je.
  • Chef Hygiene par défautChef Hygiene asks for fridge checks twice a day.

Sources officielles

Checked

Cette page contient des informations générales et ne constitue pas un avis juridique. Veuillez consulter les autorités locales compétentes.

Jersey : l'application Chef Hygiene

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