Lettország: megőrizendő nyilvántartások

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

• TörvényA self-control plan (paškontrole) based on HACCP is required (Food Law art. 8; EU Regulation 852/2004).
• Chef Hygiene alapértelmezettThe law gives no keeping time. Chef Hygiene suggests 1 year for temperature sheets and 3 years for audits.
• Hivatalos útmutatóKeep a pest-control plan, own checks and a contract with a pest firm. The law sets no visit frequency.