餐厅和外卖店的消防安全：检查和法律

厨房是任何建筑物中火灾风险最高的地方之一：热油、气体、油脂和电气设备都在一个地方。消防安全法与食品卫生法分开，由消防救援部门而非食品检查员检查。

各国/地区的法律

• 英格兰和威尔士：Regulatory Reform (Fire Safety) Order 2005。
• 苏格兰：Fire (Scotland) Act 2005和Fire Safety (Scotland) Regulations 2006。
• 北爱尔兰：Fire and Rescue Services (NI) Order 2006和Fire Safety Regulations (NI) 2010。

责任人通常是雇主或控制场所的任何人。严重失职可能导致无限罚款和最多2年监禁。

火灾风险评估

每个企业必须进行火灾风险评估并定期审查，以及在大的变化后审查。通常的5个步骤：

1. 发现火灾危险。
2. 识别处于风险中的人，包括住在场所上方的任何人。
3. 评估、消除或降低风险。
4. 记录您发现的内容、制定计划并培训您的员工。
5. 定期审查评估。

自2023年10月1日起，英格兰和威尔士的每个企业，无论其规模如何，都必须写下其完整的火灾风险评估，包括进行评估的人员的名字。在苏格兰和北爱尔兰，如果您有5名或以上员工或许可证，则必须写下。

日常检查

在员工开始工作时、风险变化时（例如新设备）以及之后定期进行员工培训。

厨房风险

• 油炸锅：在烹饪区附近保留一条防火毯和一个湿化学（F类）灭火器。切勿在燃烧的油上使用水。
• 排气和管道：经常清洁罩和过滤器。根据TR19油脂标准，如果厨房每天使用12–16小时，应由专家每3个月清洁一次管道；6–12小时时每6个月一次；2–6小时时每12个月一次。为消防人员和您的保险公司保留清洁报告。
• 气体：只有Gas Safe注册的工程师可以处理燃气。HSE认为年度检查是合理的最低要求。新厨房应该有一个燃气互锁装置，在排气失败时切断燃气。
• 披萨烤箱和炭烧烤架：安装一氧化碳警报器，并在燃料冷却前保持排气运行。
• 储存：将垃圾箱和纸板放在建筑物外，保持逃生路线畅通，并对外卖电动自行车充电有安全规则。

餐厅或外卖店上方的公寓

住在上方的人必须有一条受保护的逃生路线，不会经过厨房或商店。在英格兰和威尔士，如果建筑物有两个或以上的公寓，您必须与建筑物的其他责任人和居民分享消防安全信息。