Brandsäkerhet för restauranger och hämtmatställen: kontroller och lagar

Kök är en av de största brandriskerna i alla byggnader: het olja, gas, fett och el, allt på ett ställe. Brandsäkerhetslagen är separat från livsmedelshygienlagen och kontrolleras av brandkåren snarare än av livsmedelsinspektören.

Lagen i varje nation

• England och Wales: Förordningen om reformering av brandsäkerhet från 2005.
• Skottland: Brandlagen (Skottland) från 2005 och Brandsäkerhetsförordningarna (Skottland) från 2006.
• Nordirland: Brand- och räddningstjänstens (NI) förordning från 2006 och brandsäkerhetsföreskrifterna (NI) från 2010.

Den ansvariga är vanligtvis arbetsgivaren, eller den som kontrollerar lokalerna. Allvarliga fel kan leda till böter utan begränsning och upp till 2 års fängelse.

Brandriskbedömningen

Varje företag måste genomföra en brandriskbedömning och granska den regelbundet och efter stora förändringar. De vanliga 5 stegen:

1. Hitta brandriskerna.
2. Identifiera de personer som är i riskzonen, inklusive alla som bor ovanför lokalerna.
3. Utvärdera, ta bort eller minska riskerna.
4. Registrera vad du hittade, gör en plan och utbilda din personal.
5. Granska bedömningen regelbundet.

Sedan den 1 oktober 2023 måste alla företag i England och Wales, oavsett storlek, skriva ner sin fullständiga brandriskbedömning, inklusive namnet på den person som gjorde den. I Skottland och Nordirland måste den skrivas ner om man har 5 eller fler anställda eller en licens.

Rutinkontroller

Utbilda personalen när de börjar, när riskerna förändras (till exempel ny utrustning) och regelbundet därefter.

Köksrisker

• Fritöser: Förvara en brandfilt och en våt kemisk brandsläckare (klass F) nära tillagningsområdet. Använd aldrig vatten på brinnande olja.
• Extraction and ducts: clean canopies and filters often. Under the TR19 Grease standard, have ducts cleaned by a specialist every 3 months if the kitchen is used 12–16 hours a day, every 6 months for 6–12 hours, and every 12 months for 2–6 hours. Keep the cleaning report for fire officers and your insurer.
• Gas: Endast Gas Safe-registrerade ingenjörer får arbeta med gas. HSE anser att en årlig inspektion är ett rimligt minimum. Nya kök bör ha en gasspärr som stänger av gasen om utsugningen misslyckas.
• Pizzugnar och kolgrillar: montera kolmonoxidlarm och låt utsuget vara igång tills bränslet har kallnat.
• Förvaring: Håll soptunnor och kartong borta från byggnaden, håll utrymningsvägar fria och ha säkra regler för laddning av elcyklar för leverans.

Lägenheter ovanför en restaurang eller takeaway

Personer som bor ovanför måste ha en skyddad utrymningsväg som inte går genom köket eller butiken. I England och Wales, om byggnaden har två eller fler lägenheter, måste du dela brandsäkerhetsinformation med byggnadens andra ansvariga personer och med de boende.