Brannsikkerhet for restauranter og takeaway-steder: kontrollene og loven

Kjøkken er en av de høyeste brannrisikoene i enhver bygning: varm olje, gass, fett og elektrisk utstyr på ett sted. Brannsikkerhetsloven er atskilt fra mathygieneloven, og den kontrolleres av brann- og redningstjenesten i stedet for matinspektøren.

Loven i hver nasjon

• England og Wales: Forskrift om reguleringsreform (brannsikkerhet) fra 2005.
• Skottland: Brannloven (Skottland) av 2005 og brannsikkerhetsforskriftene (Skottland) av 2006.
• Nord-Irland: Forskriften om brann- og redningstjenester (NI) fra 2006 og forskriftene om brannsikkerhet (NI) fra 2010.

Den ansvarlige er vanligvis arbeidsgiveren, eller den som kontrollerer lokalene. Alvorlige feil kan føre til ubegrenset bot og inntil 2 års fengsel.

Brannrisikovurderingen

Alle bedrifter må gjennomføre en brannrisikovurdering og gjennomgå den regelmessig og etter store endringer. De vanlige 5 trinnene:

1. Finn brannfarene.
2. Identifiser personene i faresonen, inkludert alle som bor over lokalene.
3. Evaluer, fjern eller reduser risikoene.
4. Registrer hva du fant, lag en plan og lær opp personalet ditt.
5. Gjennomgå vurderingen regelmessig.

Siden 1. oktober 2023 må alle bedrifter i England og Wales skrive ned sin fullstendige brannrisikovurdering, uansett størrelse, inkludert navnet på personen som utførte den. I Skottland og Nord-Irland må den skrives ned hvis du har 5 eller flere ansatte eller en lisens.

Rutinemessige kontroller

Opplære ansatte når de starter, når risikoer endrer seg (for eksempel nytt utstyr), og regelmessig etter det.

Kjøkkenrisikoer

• Fritørkokere: Oppbevar et brannteppe og et vått kjemisk brannslukningsapparat (klasse F) i nærheten av kokeområdet. Bruk aldri vann på brennende olje.
• Extraction and ducts: clean canopies and filters often. Under the TR19 Grease standard, have ducts cleaned by a specialist every 3 months if the kitchen is used 12–16 hours a day, every 6 months for 6–12 hours, and every 12 months for 2–6 hours. Keep the cleaning report for fire officers and your insurer.
• Gass: Kun Gas Safe-registrerte teknikere kan jobbe med gass. HSE anser en årlig inspeksjon som et rimelig minimum. Nye kjøkken bør ha en gasssperre som kutter gassen hvis avtrekket svikter.
• Pizzaovner og kullgriller: monter karbonmonoksidalarmer og la avtrekket gå til drivstoffet er kaldt.
• Oppbevaring: Hold søppelbøtter og papp unna bygningen, hold rømningsveier frie, og ha trygge regler for lading av elsykler.

Leiligheter over en restaurant eller takeaway

Personer som bor over må ha en beskyttet rømningsvei som ikke går gjennom kjøkkenet eller butikken. I England og Wales, hvis bygningen har to eller flere leiligheter, må du dele brannsikkerhetsinformasjon med bygningens andre ansvarlige personer og med beboere.