Πυρασφάλεια για εστιατόρια και καταστήματα takeaway: οι έλεγχοι και ο νόμος

Οι κουζίνες ενέχουν έναν από τους υψηλότερους κινδύνους πυρκαγιάς σε οποιοδήποτε κτίριο: καυτό λάδι, αέριο, γράσο και ηλεκτρικά, όλα σε ένα μέρος. Ο νόμος περί πυρασφάλειας είναι ξεχωριστός από τον νόμο περί υγιεινής τροφίμων και ελέγχεται από την πυροσβεστική υπηρεσία και όχι από τον επιθεωρητή τροφίμων.

Ο νόμος σε κάθε έθνος

• Αγγλία και Ουαλία: το Διάταγμα για τη Ρυθμιστική Μεταρρύθμιση (Πυρασφάλεια) του 2005.
• Σκωτία: ο νόμος περί πυρασφάλειας (Σκωτία) του 2005 και οι κανονισμοί πυρασφάλειας (Σκωτία) του 2006.
• Βόρεια Ιρλανδία: το Διάταγμα περί Πυροσβεστικών και Διασωστικών Υπηρεσιών (NI) του 2006 και οι Κανονισμοί Πυρασφάλειας (NI) του 2010.

Ο υπεύθυνος είναι συνήθως ο εργοδότης ή όποιος ελέγχει τις εγκαταστάσεις. Σοβαρές παραβάσεις μπορούν να οδηγήσουν σε απεριόριστο πρόστιμο και έως και 2 χρόνια φυλάκιση.

Η εκτίμηση κινδύνου πυρκαγιάς

Κάθε επιχείρηση πρέπει να διενεργεί εκτίμηση κινδύνου πυρκαγιάς και να την επανεξετάζει τακτικά και μετά από μεγάλες αλλαγές. Τα συνήθη 5 βήματα:

1. Βρείτε τους κινδύνους πυρκαγιάς.
2. Προσδιορίστε τα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο, συμπεριλαμβανομένων όσων διαμένουν πάνω από τις εγκαταστάσεις.
3. Αξιολογήστε, απομακρύνετε ή μειώστε τους κινδύνους.
4. Καταγράψτε ό,τι βρήκατε, κάντε ένα σχέδιο και εκπαιδεύστε το προσωπικό σας.
5. Επανεξετάζετε την αξιολόγηση τακτικά.

Από την 1η Οκτωβρίου 2023, κάθε επιχείρηση στην Αγγλία και την Ουαλία πρέπει να καταγράφει την πλήρη εκτίμηση κινδύνου πυρκαγιάς, ανεξάρτητα από το μέγεθός της, συμπεριλαμβανομένου του ονόματος του ατόμου που την πραγματοποίησε. Στη Σκωτία και τη Βόρεια Ιρλανδία, πρέπει να καταγράφεται εάν έχετε 5 ή περισσότερους υπαλλήλους ή άδεια.

Τακτικοί έλεγχοι

Εκπαιδεύστε το προσωπικό όταν ξεκινά, όταν αλλάζουν οι κίνδυνοι (για παράδειγμα, νέος εξοπλισμός) και τακτικά μετά από αυτό.

Κίνδυνοι στην κουζίνα

• Φριτέζες: Να έχετε μια πυρίμαχη κουβέρτα και έναν πυροσβεστήρα υγρών χημικών (Κατηγορίας F) κοντά στην περιοχή μαγειρέματος. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε νερό σε φλεγόμενο λάδι.
• Απαγωγή και αγωγοί: καθαρίζετε συχνά τα στέγαστρα και τα φίλτρα. Σύμφωνα με το πρότυπο TR19 Grease, αναθέστε τον καθαρισμό των αγωγών σε ειδικό κάθε 3 μήνες εάν η κουζίνα χρησιμοποιείται 12-16 ώρες την ημέρα, κάθε 6 μήνες για 6-12 ώρες και κάθε 12 μήνες για 2-6 ώρες. Κρατήστε την αναφορά καθαρισμού για τους πυροσβέστες και τον ασφαλιστή σας.
• Αέριο: Μόνο οι εγγεγραμμένοι μηχανικοί της Gas Safe μπορούν να εργάζονται με αέριο. Το HSE ορίζει μια ετήσια επιθεώρηση ως εύλογο ελάχιστο όριο. Οι νέες κουζίνες θα πρέπει να διαθέτουν μάνδαλο αερίου που διακόπτει το αέριο σε περίπτωση αποτυχίας της εξαγωγής.
• Φούρνοι πίτσας και ψησταριές με κάρβουνο: τοποθετήστε ανιχνευτές μονοξειδίου του άνθρακα και διατηρήστε την εξαγωγή σε λειτουργία μέχρι να κρυώσει το καύσιμο.
• Αποθήκευση: Κρατήστε τους κάδους απορριμμάτων και τα χαρτόνια μακριά από το κτίριο, διατηρήστε τις οδούς διαφυγής ελεύθερες και θεσπίστε ασφαλείς κανόνες για τη φόρτιση των ηλεκτρικών ποδηλάτων παράδοσης.

Διαμερίσματα πάνω από εστιατόριο ή κατάστημα takeaway

Οι άνθρωποι που διαμένουν από πάνω πρέπει να έχουν μια προστατευμένη οδό διαφυγής που δεν περνάει από την κουζίνα ή το κατάστημα. Στην Αγγλία και την Ουαλία, εάν το κτίριο έχει δύο ή περισσότερα διαμερίσματα, πρέπει να κοινοποιείτε πληροφορίες πυρασφάλειας στα άλλα υπεύθυνα άτομα του κτιρίου και στους κατοίκους.