रेस्तरां और टेकअवे के लिए आग की सुरक्षा: जाँचें और कानून

रसोई किसी भी इमारत में सबसे ज़्यादा आग के खतरे वाली जगह है: गर्म तेल, गैस, ग्रीस और बिजली सब एक जगह। आग की सुरक्षा का कानून खाद्य स्वच्छता कानून से अलग है, और इसे खाद्य निरीक्षक की बजाय अग्निशमन सेवा जाँचती है।

हर देश में कानून

• इंग्लैंड और वेल्स: Regulatory Reform (Fire Safety) Order 2005।
• स्कॉटलैंड: Fire (Scotland) Act 2005 और Fire Safety (Scotland) Regulations 2006।
• उत्तरी आयरलैंड: Fire and Rescue Services (NI) Order 2006 और Fire Safety Regulations (NI) 2010।

ज़िम्मेदार व्यक्ति आमतौर पर नियोक्ता होता है, या जो व्यक्ति परिसर को नियंत्रित करता है। गंभीर विफलताओं पर असीमित जुर्माना और 2 साल तक की कैद हो सकती है।

फायर रिस्क असेसमेंट

हर व्यवसाय को फायर रिस्क असेसमेंट करना चाहिए और नियमित रूप से तथा बड़े बदलावों के बाद इसकी समीक्षा करनी चाहिए। सामान्य 5 कदम:

1. आग के खतरे खोजें।
2. जोखिम में लोगों की पहचान करें, जिनमें परिसर के ऊपर रहने वाले लोग भी शामिल हैं।
3. जोखिमों का मूल्यांकन करें, हटाएँ या कम करें।
4. आप जो पाएँ उसे रिकॉर्ड करें, एक योजना बनाएँ और अपने स्टाफ को ट्रेनिंग दें।
5. नियमित रूप से असेसमेंट की समीक्षा करें।

1 अक्टूबर 2023 से, इंग्लैंड और वेल्स में हर व्यवसाय को अपना पूरा फायर रिस्क असेसमेंट लिखित में दर्ज करना चाहिए, चाहे वह किसी भी आकार का हो, जिसमें उस व्यक्ति का नाम शामिल हो जिसने इसे किया। स्कॉटलैंड और उत्तरी आयरलैंड में यह लिखित होना चाहिए अगर आपके 5 या उससे ज़्यादा कर्मचारी हैं या लाइसेंस है।

नियमित जाँचें

स्टाफ को शुरू होने पर ट्रेनिंग दें, जब जोखिम बदलें (उदाहरण के लिए नए उपकरण), और उसके बाद नियमित रूप से।

रसोई के खतरे

• फ्रायर: खाना पकाने की जगह के पास एक फायर ब्लैंकेट और एक वेट केमिकल (Class F) बुझाने वाला उपकरण रखें। कभी भी जलते तेल पर पानी न डालें।
• एक्सट्रैक्शन और डक्ट: कैनोपी और फिल्टर बार-बार साफ करें। TR19 Grease मानक के तहत, डक्ट को एक विशेषज्ञ से साफ करवाएँ — हर 3 महीने अगर रसोई 12–16 घंटे रोज़ इस्तेमाल होती है, हर 6 महीने 6–12 घंटों के लिए, और हर 12 महीने 2–6 घंटों के लिए। अग्निशमन अधिकारियों और अपने बीमाकर्ता के लिए सफाई रिपोर्ट रखें।
• गैस: सिर्फ Gas Safe पंजीकृत इंजीनियर गैस पर काम कर सकते हैं। HSE सालाना निरीक्षण को एक उचित न्यूनतम कहता है। नई रसोई में गैस इंटरलॉक होना चाहिए जो एक्सट्रैक्शन फेल होने पर गैस काट दे।
• पिज़्ज़ा ओवन और चारकोल ग्रिल: कार्बन मोनोऑक्साइड अलार्म लगाएँ और ईंधन ठंडा होने तक एक्सट्रैक्शन चालू रखें।
• स्टोरेज: कूड़ेदान और कार्डबोर्ड इमारत से दूर रखें, निकास मार्ग साफ रखें, और डिलीवरी ई-बाइक चार्ज करने के लिए सुरक्षित नियम बनाएँ।

रेस्तरां या टेकअवे के ऊपर फ्लैट

ऊपर रहने वाले लोगों के पास एक सुरक्षित निकास मार्ग होना चाहिए जो रसोई या दुकान से न गुज़रे। इंग्लैंड और वेल्स में, अगर इमारत में दो या उससे ज़्यादा फ्लैट हैं, तो आपको इमारत के अन्य ज़िम्मेदार लोगों और निवासियों के साथ आग की सुरक्षा की जानकारी साझा करनी चाहिए।