السلامة من الحرائق في المطاعم والمحلات: الفحوصات والقانون

من المسؤول، وتقييم مخاطر الحريق، والفحوصات اليومية والسنوية، ومخاطر الحريق الخاصة في المطابخ التجارية في إنجلترا وويلز واسكتلندا وأيرلندا الشمالية.

تم التحديث 28 سبتمبر 2026 · 5 دقيقة قراءة

الحقائق الأساسية

منذ 1 أكتوبر 2023، يجب على كل شركة في إنجلترا وويلز كتابة تقييم مخاطر الحريق الكامل.
اختبر إنذار الحريق أسبوعياً والأضواء الطارئة شهرياً، وقم بصيانة أجهزة الإطفاء كل سنة.
أجهزة القلي تحتاج إلى بطانية حريق وطفاية كيميائية رطبة (Class F). لا تستخدم الماء أبداً على الزيت المشتعل.
يجب تنظيف قنوات شفط المطبخ المستخدمة 12–16 ساعة في اليوم كل 3 أشهر (TR19).

المطابخ هي أحد أعلى مخاطر الحريق في أي مبنى: الزيت الساخن والغاز والشحوم والأسلاك الكهربائية في مكان واحد. قانون السلامة من الحرائق منفصل عن قانون سلامة الأغذية، ويتم فحصه من قبل خدمة الإطفاء والإنقاذ بدلاً من مفتش الأغذية.

القانون في كل دولة

إنجلترا وويلز: Regulatory Reform (Fire Safety) Order 2005.
اسكتلندا: Fire (Scotland) Act 2005 وFire Safety (Scotland) Regulations 2006.
أيرلندا الشمالية: Fire and Rescue Services (NI) Order 2006 وFire Safety Regulations (NI) 2010.

الشخص المسؤول عادةً ما يكون صاحب العمل أو من يتحكم في المقر. المخالفات الخطيرة قد تؤدي إلى غرامة غير محدودة وسجن يصل إلى 2 سنة.

تقييم مخاطر الحريق

يجب على كل شركة إجراء تقييم لمخاطر الحريق ومراجعته بانتظام وبعد التغييرات الكبرى. الخطوات الـ 5 المعتادة:

ابحث عن مخاطر الحريق.
تحديد الأشخاص المعرضين للخطر، بما في ذلك أي شخص يعيش فوق المقر.
تقييم وإزالة أو تقليل المخاطر.
سجل ما وجدته، ضع خطة وقم بتدريب موظفيك.
راجع التقييم بانتظام.

منذ 1 أكتوبر 2023، يجب على كل شركة في إنجلترا وويلز كتابة تقييم مخاطر الحريق الكامل، مهما كان حجمها، بما في ذلك اسم الشخص الذي قام به. في اسكتلندا وأيرلندا الشمالية يجب أن تكون مكتوبة إذا كان لديك 5 أو أكثر من الموظفين أو رخصة.

الفحوصات الروتينية

كم مرة	الفحص
يومياً	مخارج مفتوحة وسهلة الفتح؛ طرق الهروب خالية
أسبوعياً	اختبار إنذار الحريق من نقطة استدعاء مختلفة كل أسبوع؛ أبواب الحريق تُغلق بنفسها
شهرياً	اختبار سريع للإضاءة الطارئة؛ فحص أجهزة الإطفاء
كل 6 أشهر	صيانة إنذار الحريق من قبل شخص مختص؛ حالة أبواب الحريق
سنوياً	اختبار كامل للإضاءة الطارئة؛ صيانة أجهزة الإطفاء؛ تمرين إخلاء؛ تدريب تنشيطي للموظفين

قم بتدريب الموظفين عند البداية، عند تغيير المخاطر (على سبيل المثال معدات جديدة)، وبانتظام بعد ذلك.

مخاطر المطبخ

أجهزة القلي: احتفظ ببطانية حريق وطفاية كيميائية رطبة (Class F) بالقرب من منطقة الطهي. لا تستخدم الماء أبداً على الزيت المشتعل.
الشفاطات والقنوات: نظف الأغطية والفلاتر بانتظام. وفقاً لمعيار TR19 Grease، اطلب من متخصص تنظيف القنوات كل 3 أشهر إذا كان المطبخ يعمل 12–16 ساعة في اليوم، وكل 6 أشهر لـ 6–12 ساعة، وكل 12 شهراً لـ 2–6 ساعات. احتفظ بتقرير التنظيف لرجال الإطفاء وشركة التأمين.
الغاز: فقط المهندسون المسجلون في Gas Safe Register يمكنهم العمل على الغاز. تعتبر HSE الفحص السنوي الحد الأدنى المعقول. يجب أن تحتوي المطابخ الجديدة على جهاز تعشيق غاز يقطع الغاز إذا تعطلت الشفاطات.
أفران البيتزا وشوايات الفحم: ركّب أجهزة إنذار أول أكسيد الكربون وأبقِ الشفاطات تعمل حتى يبرد الوقود.
التخزين: أبقِ الحاويات والكرتون بعيداً عن المبنى، احتفظ بطرق الهروب خالية، وضع قوانين آمنة لشحن دراجات التوصيل الإلكترونية.

الشقق فوق مطعم أو محل وجبات سريعة

يجب أن يكون للأشخاص الذين يعيشون فوقه طريق هروب محمية لا تمر عبر المطبخ أو المحل. في إنجلترا وويلز، إذا كان المبنى يحتوي على شقتين أو أكثر، يجب عليك مشاركة معلومات السلامة من الحرائق مع الأشخاص المسؤولين الآخرين في المبنى ومع السكان.

الأسئلة

هل يحتاج محل وجبات سريعة صغير إلى تقييم مخاطر حريق مكتوب؟

في إنجلترا وويلز، نعم: منذ 1 أكتوبر 2023 يجب على كل شركة تسجيل تقييم مخاطر الحريق الكامل كتابياً. في اسكتلندا وأيرلندا الشمالية يجب أن تكون مكتوبة إذا كان لديك 5 أو أكثر من الموظفين أو رخصة، وكتابتها هي ممارسة جيدة للجميع.

كم مرة يجب اختبار إنذار الحريق؟

تقول الإرشادات الرسمية أسبوعياً، باستخدام نقطة استدعاء مختلفة في كل مرة، مع صيانة من قبل شخص مختص كل 6 أشهر.

كم مرة يجب تنظيف قنوات استخلاص المطبخ؟

وفقاً لمعيار TR19 Grease: كل 3 أشهر لـ 12–16 ساعة من الاستخدام في اليوم، وكل 6 أشهر لـ 6–12 ساعة، وكل 12 شهراً لـ 2–6 ساعات.

المصادر

هذه المصادر الرسمية باللغة الإنجليزية.

هذا الدليل معلومات عامة وليس مشورة قانونية. تحقق دائماً مع فريق الصحة البيئية بالمجلس المحلي.