Siguranța la incendiu pentru restaurante și restaurante la pachet: controalele și legea

Cine este responsabil, evaluarea riscului de incendiu, verificările zilnice și anuale și riscurile speciale de incendiu din bucătăriile comerciale din Anglia, Țara Galilor, Scoția și Irlanda de Nord.

Actualizat 28 septembrie 2026 · 5 citire minimă

Fapte cheie

Începând cu 1 octombrie 2023, fiecare afacere din Anglia și Țara Galilor trebuie să își întocmească evaluarea completă a riscului de incendiu.
Testați alarma de incendiu săptămânal și luminile de urgență lunar și verificați stingătoarele în fiecare an.
Friteuzele au nevoie de o pătură antifoc și de un stingător chimic umed (clasa F). Nu folosiți niciodată apă pe uleiul care arde.
Conductele de evacuare a aerului din bucătărie utilizate 12-16 ore pe zi trebuie curățate la fiecare 3 luni (TR19).

Bucătăriile prezintă unul dintre cele mai mari riscuri de incendiu din orice clădire: ulei fierbinte, gaz, grăsime și electricitate, toate într-un singur loc. Legea privind siguranța la incendiu este separată de legea privind igiena alimentară și este verificată de serviciul de pompieri și salvare, nu de inspectorul alimentar.

Legea din fiecare națiune

Anglia și Țara Galilor: Ordinul privind reforma reglementărilor (siguranța la incendiu) din 2005.
Scoția: Legea privind incendiile (Scoția) din 2005 și Regulamentul privind siguranța la incendii (Scoția) din 2006.
Irlanda de Nord: Ordinul privind Serviciile de Pompieri și Salvare (NI) din 2006 și Regulamentul privind Siguranța la Incendiu (NI) din 2010.

Persoana responsabilă este de obicei angajatorul sau oricine controlează spațiile. Neregulile grave pot duce la o amendă nelimitată și până la 2 ani de închisoare.

Evaluarea riscului de incendiu

Fiecare afacere trebuie să efectueze o evaluare a riscului de incendiu și să o revizuiască periodic și după schimbări majore. Cei 5 pași obișnuiți:

Găsiți pericolele de incendiu.
Identificați persoanele aflate în pericol, inclusiv pe oricine locuiește deasupra clădirii.
Evaluați, eliminați sau reduceți riscurile.
Înregistrează ce ai descoperit, fă un plan și instruiește-ți personalul.
Revizuiți evaluarea în mod regulat.

Începând cu 1 octombrie 2023, fiecare afacere din Anglia și Țara Galilor trebuie să își întocmească evaluarea completă a riscului de incendiu, indiferent de dimensiunea sa, inclusiv numele persoanei care a efectuat-o. În Scoția și Irlanda de Nord, aceasta trebuie să fie întocmită dacă aveți 5 sau mai mulți angajați sau o licență.

Verificări de rutină

Cât de des	Verifica
Zilnic	Ieșiri deblocate și ușor de deschis; rute de evacuare libere
Săptămânal	Test de alarmă de incendiu de la un punct de apel diferit în fiecare săptămână; ușile antifoc se închid singure
Lunar	Test rapid al iluminatului de urgență; verificați stingătoarele
La fiecare 6 luni	Serviciu de alarmă de incendiu efectuat de o persoană competentă; starea ușii antifoc
Anual	Test complet al iluminatului de urgență; service pentru stingătoare; exercițiu de incendiu; instruire de reîmprospătare a cunoștințelor pentru personal

Instruiți personalul la începerea activității, când riscurile se schimbă (de exemplu, echipamente noi) și periodic după aceea.

Riscuri în bucătărie

Friteuze: păstrați o pătură antifoc și un stingător chimic umed (clasa F) în apropierea zonei de gătit. Nu folosiți niciodată apă pe uleiul care arde.
Extracție și conducte: curățați frecvent copertinele și filtrele. Conform standardului TR19 privind grăsimea, conductele trebuie curățate de un specialist la fiecare 3 luni dacă bucătăria este utilizată 12-16 ore pe zi, la fiecare 6 luni timp de 6-12 ore și la fiecare 12 luni timp de 2-6 ore. Păstrați raportul de curățare pentru pompieri și asigurătorul dumneavoastră.
Gaz: numai inginerii înregistrați la Gas Safe pot lucra cu gaz. HSE consideră o inspecție anuală un minim rezonabil. Bucătăriile noi ar trebui să aibă un sistem de blocare a gazului care întrerupe alimentarea cu gaz dacă extracția eșuează.
Cuptoare de pizza și grătare cu cărbune: sunt prevăzute cu detectoare de monoxid de carbon și mențin extracția în funcțiune până când combustibilul se răcește.
Depozitare: țineți coșurile de gunoi și cartonul departe de clădire, păstrați căile de evacuare libere și stabiliți reguli de siguranță pentru încărcarea bicicletelor electrice de livrare.

Apartamente deasupra unui restaurant sau a unui restaurant cu mâncare la pachet

Persoanele care locuiesc deasupra trebuie să aibă o rută de evacuare protejată care nu trece prin bucătărie sau magazin. În Anglia și Țara Galilor, dacă clădirea are două sau mai multe apartamente, trebuie să împărtășiți informațiile privind siguranța la incendiu cu celelalte persoane responsabile ale clădirii și cu rezidenții.

Întrebări

Are nevoie o mică comandă de mâncare la pachet de o evaluare scrisă a riscului de incendiu?

În Anglia și Țara Galilor, da: începând cu 1 octombrie 2023, fiecare întreprindere trebuie să își înregistreze în scris evaluarea completă a riscului de incendiu. În Scoția și Irlanda de Nord, aceasta trebuie să fie consemnată dacă aveți 5 sau mai mulți angajați sau o licență, iar consemnarea acesteia este o practică bună pentru toată lumea.

Cât de des ar trebui testată alarma de incendiu?

Instrucțiunile oficiale prevăd săptămânal, folosind de fiecare dată un punct de apel diferit, cu un serviciu efectuat de o persoană competentă la fiecare 6 luni.

Cât de des ar trebui curățate conductele de evacuare a aerului din bucătărie?

Conform standardului TR19 pentru unsoare: la fiecare 3 luni timp de 12-16 ore de utilizare pe zi, la fiecare 6 luni timp de 6-12 ore și la fiecare 12 luni timp de 2-6 ore.

Surse

Aceste surse oficiale sunt în limba engleză.

Acest ghid este informații generale, nu sfaturi juridice. Verificați întotdeauna cu autoritatea locală de inspecție a alimentelor.