Пожарна безопасност за ресторанти и заведения за бързо хранене: проверките и законът

Кухните са едни от най-рисковите места за пожар във всяка сграда: горещо масло, газ, грес и електричество, всичко на едно място. Законът за пожарна безопасност е отделен от закона за хигиена на храните и се проверява от пожарната и спасителна служба, а не от инспектора по храните.

Законът във всяка нация

• Англия и Уелс: Заповед за регулаторна реформа (пожарна безопасност) от 2005 г.
• Шотландия: Законът за пожарната безопасност (Шотландия) от 2005 г. и Правилникът за пожарна безопасност (Шотландия) от 2006 г.
• Северна Ирландия: Заповедта за пожарната и спасителна служба (СИ) от 2006 г. и Правилника за пожарна безопасност (СИ) от 2010 г.

Отговорното лице обикновено е работодателят или този, който контролира помещенията. Сериозните нарушения могат да доведат до неограничена глоба и до 2 години затвор.

Оценката на риска от пожар

Всеки бизнес трябва да извършва оценка на риска от пожар и да я преглежда редовно, както и след големи промени. Обичайните 5 стъпки:

1. Намерете опасностите от пожар.
2. Идентифицирайте хората, изложени на риск, включително всички, които живеят над имота.
3. Оценете, премахнете или намалете рисковете.
4. Запишете какво сте открили, направете план и обучете персонала си.
5. Преглеждайте оценката редовно.

От 1 октомври 2023 г. всеки бизнес в Англия и Уелс трябва да напише пълната си оценка на риска от пожар, независимо от размера му, включително името на лицето, което я е изготвило. В Шотландия и Северна Ирландия тя трябва да бъде написана, ако имате 5 или повече служители или лиценз.

Рутинни проверки

Обучавайте персонала, когато започват работа, когато рисковете се променят (например ново оборудване) и редовно след това.

Рискове в кухнята

• Фритюрници: Дръжте противопожарно одеяло и мокър химически пожарогасител (клас F) близо до зоната за готвене. Никога не използвайте вода върху горящо олио.
• Аспирация и въздуховоди: Почиствайте често капаците и филтрите. Съгласно стандарта TR19 Grease, почиствайте въздуховодите от специалист на всеки 3 месеца, ако кухнята се използва 12–16 часа на ден, на всеки 6 месеца за 6–12 часа и на всеки 12 месеца за 2–6 часа. Запазете протокола за почистване за пожарникарите и вашия застраховател.
• Газ: само регистрирани инженери по безопасност на газа могат да работят с газ. HSE определя годишната проверка като разумен минимум. Новите кухни трябва да имат газова блокировка, която прекъсва подаването на газ, ако изсмукването се повреди.
• Пещи за пица и скари на дървени въглища: монтирайте детектори за въглероден оксид и оставете абсорбатора да работи, докато горивото изстине.
• Съхранение: дръжте кофите за боклук и картонените опаковки далеч от сградата, поддържайте пътищата за евакуация свободни и въведете правила за безопасност при зареждане на електрически велосипеди за доставка.

Апартаменти над ресторант или заведение за вкъщи

Хората, живеещи над тях, трябва да имат защитен път за евакуация, който не минава през кухнята или магазина. В Англия и Уелс, ако сградата има два или повече апартамента, трябва да споделите информация за пожарна безопасност с другите отговорни лица в сградата и с жителите.