Brandsikkerhed for restauranter og takeaway-steder: kontroller og lovgivning

Køkkener er en af ​​de største brandrisici i enhver bygning: varm olie, gas, fedt og elektricitet, alt sammen samlet ét sted. Brandsikkerhedslovgivningen er adskilt fra fødevarehygiejneloven, og den kontrolleres af brand- og redningstjenesten snarere end fødevareinspektøren.

Loven i hver nation

• England og Wales: bekendtgørelsen om reguleringsreform (brandsikkerhed) fra 2005.
• Skotland: Brandloven (Skotland) fra 2005 og brandsikkerhedsforskrifterne (Skotland) fra 2006.
• Nordirland: Brand- og redningstjenestens (NI) bekendtgørelse fra 2006 og brandsikkerhedsbestemmelserne (NI) fra 2010.

Den ansvarlige er normalt arbejdsgiveren eller den, der kontrollerer lokalerne. Alvorlige fejl kan føre til en ubegrænset bøde og op til 2 års fængsel.

Vurderingen af ​​brandrisikoen

Enhver virksomhed skal udføre en brandrisikovurdering og gennemgå den regelmæssigt og efter større ændringer. De sædvanlige 5 trin:

1. Find brandfarerne.
2. Identificér de personer, der er i risikozonen, herunder alle, der bor ovenpå ejendommen.
3. Evaluer, fjern eller reducer risiciene.
4. Registrer dine fund, lav en plan, og oplær dine medarbejdere.
5. Gennemgå vurderingen regelmæssigt.

Siden den 1. oktober 2023 skal alle virksomheder i England og Wales nedskrive deres fulde brandrisikovurdering, uanset størrelse, inklusive navnet på den person, der har udført den. I Skotland og Nordirland skal den nedskrives, hvis du har 5 eller flere ansatte eller en licens.

Rutinemæssige kontroller

Træn personalet, når de starter, når risiciene ændrer sig (for eksempel nyt udstyr), og regelmæssigt derefter.

Køkkenrisici

• Frituregryder: Opbevar et brandtæppe og en våd kemisk brandslukker (klasse F) i nærheden af ​​madlavningsområdet. Brug aldrig vand på brændende olie.
• Udsugning og kanaler: rengør ofte baldakiner og filtre. I henhold til TR19-fedtstandarden skal kanalerne rengøres af en specialist hver 3. måned, hvis køkkenet bruges 12-16 timer om dagen, hver 6. måned i 6-12 timer og hver 12. måned i 2-6 timer. Gem rengøringsrapporten til brandvæsenet og dit forsikringsselskab.
• Gas: Kun Gas Safe-registrerede teknikere må arbejde med gas. HSE anser et årligt eftersyn for et rimeligt minimum. Nye køkkener bør have en gasafbryder, der afbryder gassen, hvis udsugningen svigter.
• Pizzaovne og trækulsgrill: monter kuliltealarmer og lad udsugningen køre, indtil brændstoffet er koldt.
• Opbevaring: Hold skraldespande og pap væk fra bygningen, hold flugtveje fri, og hav sikre regler for opladning af elcykler til levering.

Lejligheder over en restaurant eller takeaway

Personer, der bor ovenpå, skal have en beskyttet flugtvej, der ikke går gennem køkkenet eller butikken. I England og Wales skal bygningen, hvis den har to eller flere lejligheder, dele brandsikkerhedsoplysninger med bygningens andre ansvarlige personer og med beboerne.