Požiarna bezpečnosť pre reštaurácie a reštaurácie so sebou: kontroly a zákon

Kuchyne predstavujú jedno z najvyšších požiarnych rizík v každej budove: horúci olej, plyn, tuk a elektrina, všetko na jednom mieste. Zákon o požiarnej bezpečnosti je oddelený od zákona o hygiene potravín a kontroluje ho hasičský a záchranný zbor, a nie inšpektor potravín.

Zákon v každom národe

• Anglicko a Wales: nariadenie o regulačnej reforme (požiarna bezpečnosť) z roku 2005.
• Škótsko: Zákon o požiarnej bezpečnosti (Škótsko) z roku 2005 a Nariadenia o požiarnej bezpečnosti (Škótsko) z roku 2006.
• Severné Írsko: nariadenie o hasičských a záchranných službách (NI) z roku 2006 a predpisy o požiarnej bezpečnosti (NI) z roku 2010.

Zodpovednou osobou je zvyčajne zamestnávateľ alebo osoba, ktorá prevádzkuje priestory. Závažné porušenia môžu viesť k neobmedzenej pokute a odňatiu slobody až na 2 roky.

Posúdenie rizika požiaru

Každý podnik musí vykonať posúdenie rizika požiaru a pravidelne ho prehodnocovať a tiež po väčších zmenách. Zvyčajných 5 krokov:

1. Nájdite nebezpečenstvá požiaru.
2. Identifikujte ohrozené osoby vrátane osôb žijúcich nad priestormi.
3. Vyhodnoťte, odstráňte alebo znížte riziká.
4. Zaznamenajte si, čo ste zistili, vytvorte plán a zaškoľte svojich zamestnancov.
5. Pravidelne kontrolujte hodnotenie.

Od 1. októbra 2023 musí každý podnik v Anglicku a Walese bez ohľadu na svoju veľkosť spísať svoje úplné posúdenie rizika požiaru vrátane mena osoby, ktorá ho vypracovala. V Škótsku a Severnom Írsku sa to musí urobiť, ak máte 5 alebo viac zamestnancov alebo licenciu.

Rutinná kontrola

Školte zamestnancov pri nástupe, pri zmene rizík (napríklad pri novom vybavení) a pravidelne aj potom.

Riziká v kuchyni

• Fritézy: V blízkosti varnej zóny majte hasiacu deku a mokrý chemický hasiaci prístroj (trieda F). Na horiaci olej nikdy nepoužívajte vodu.
• Odsávanie a potrubia: Často čistite kryty a filtre. Podľa normy TR19 Grease nechajte potrubia vyčistiť odborníkom každé 3 mesiace, ak sa kuchyňa používa 12 – 16 hodín denne, každých 6 mesiacov na 6 – 12 hodín a každých 12 mesiacov na 2 – 6 hodín. Uschovajte si správu o čistení pre hasičov a vašu poisťovňu.
• Plyn: s plynom môžu pracovať iba technici registrovaní v spoločnosti Gas Safe. HSE označuje ročnú kontrolu za primerané minimum. Nové kuchyne by mali mať plynový uzáver, ktorý preruší prívod plynu, ak zlyhá odsávanie.
• Pece na pizzu a grily na drevené uhlie: nainštalujte detektory oxidu uhoľnatého a nechajte odsávanie zapnuté, kým palivo nevychladne.
• Skladovanie: Uchovávajte koše a kartóny ďalej od budovy, udržiavajte voľné únikové cesty a dodržiavajte bezpečné pravidlá pre nabíjanie dodacích elektrobicyklov.

Byty nad reštauráciou alebo stánkou s jedlom

Ľudia bývajúci nad budovou musia mať chránenú únikovú cestu, ktorá nevedie cez kuchyňu ani obchod. V Anglicku a Walese, ak má budova dva alebo viac bytov, musíte sa podeliť o informácie o požiarnej bezpečnosti s ostatnými zodpovednými osobami v budove a s obyvateľmi.