Restoranlar ve paket servisler için yangın güvenliği: kontroller ve yasal düzenlemeler

Mutfaklar, herhangi bir binadaki en yüksek yangın riski alanlarından biridir: sıcak yağ, gaz, gres ve elektrik malzemeleri hepsi bir arada bulunur. Yangın güvenliği kanunu, gıda hijyeni kanunundan ayrıdır ve gıda müfettişi yerine itfaiye ve kurtarma servisi tarafından denetlenir.

Her ülkedeki kanun

• İngiltere ve Galler: 2005 Düzenleyici Reform (Yangın Güvenliği) Emri.
• İskoçya: Yangın (İskoçya) Yasası 2005 ve Yangın Güvenliği (İskoçya) Yönetmelikleri 2006.
• Kuzey İrlanda: Yangın ve Kurtarma Hizmetleri (KUZEY İrlanda) Emri 2006 ve Yangın Güvenliği Yönetmelikleri (KUZEY İrlanda) 2010.

Genellikle sorumlu kişi işveren veya işyerini kontrol eden kişidir. Ciddi ihlaller sınırsız para cezasına ve 2 yıla kadar hapis cezasına yol açabilir.

Yangın riski değerlendirmesi

Her işletme yangın risk değerlendirmesi yapmalı ve bunu düzenli olarak ve büyük değişikliklerden sonra gözden geçirmelidir. Genellikle izlenecek 5 adım şunlardır:

1. Yangın tehlikelerini tespit edin.
2. Risk altında olan kişileri, binanın üst katında yaşayanlar da dahil olmak üzere, belirleyin.
3. Riskleri değerlendirin, ortadan kaldırın veya azaltın.
4. Bulduklarınızı kaydedin, bir plan yapın ve personelinizi eğitin.
5. Değerlendirmeyi düzenli olarak gözden geçirin.

1 Ekim 2023’ten itibaren, İngiltere ve Galler’deki her işletme, büyüklüğüne bakılmaksızın, yangın risk değerlendirmesinin tamamını, değerlendirmeyi yapan kişinin adı da dahil olmak üzere yazılı olarak kaydetmek zorundadır. İskoçya ve Kuzey İrlanda’da ise, 5 veya daha fazla çalışanı olan veya lisansı olan işletmeler için yazılı kayıt zorunludur.

Rutin kontroller

Personeli işe başlarken, riskler değiştiğinde (örneğin yeni ekipman) ve sonrasında düzenli olarak eğitin.

Mutfak riskleri

• Kızartma makineleri: Pişirme alanının yakınında bir yangın battaniyesi ve ıslak kimyasal (F sınıfı) yangın söndürücü bulundurun. Yanan yağa asla su kullanmayın.
• Havalandırma ve havalandırma kanalları: Davlumbazları ve filtreleri sık sık temizleyin. TR19 Yağ standardına göre, mutfak günde 12-16 saat kullanılıyorsa havalandırma kanallarını 3 ayda bir, 6-12 saat kullanılıyorsa 6 ayda bir ve 2-6 saat kullanılıyorsa 12 ayda bir uzman bir kişi tarafından temizletin. Temizlik raporunu itfaiye yetkilileri ve sigorta şirketiniz için saklayın.
• Gaz: Gaz tesisatında yalnızca Gas Safe kayıtlı mühendisler çalışabilir. HSE, yıllık denetimi makul bir minimum olarak belirtmektedir. Yeni mutfaklarda, havalandırma arızası durumunda gazı kesen bir gaz kilidi bulunmalıdır.
• Pizza fırınları ve kömürlü ızgaralar: karbon monoksit alarmları takın ve yakıt soğuyana kadar havalandırmayı çalışır durumda tutun.
• Depolama: Kutuları ve kartonları binadan uzak tutun, kaçış yollarını açık tutun ve teslimat amaçlı elektrikli bisikletlerin şarjı için güvenli kurallar belirleyin.

Restoran veya paket servis işletmesinin üstündeki daireler.

Üst katlarda yaşayanların mutfak veya dükkândan geçmeyen, korunaklı bir kaçış yoluna sahip olmaları gerekir. İngiltere ve Galler’de, binada iki veya daha fazla daire varsa, yangın güvenliği bilgilerini binanın diğer sorumlularıyla ve sakinleriyle paylaşmanız gerekir.