உணவு சுகாதார ஆய்வாளர் என்ன சரிபார்க்கிறார்?

உணவு சுகாதார ஆய்வை உங்கள் உள்ளூர் மன்றத்தின் உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரி நடத்துவார், பொதுவாக EHO (environmental health officer) என்று அழைக்கப்படுவார். அவர்கள் எதைப் பார்க்கிறார்கள், எந்தப் பதிவுகளைப் பொதுவாகக் கேட்கிறார்கள், எவ்வாறு தயாராவது என்பது இங்கே.

அதிகாரி எதைப் பார்க்கிறார்

• நீங்கள் உணவை எவ்வாறு கையாளுகிறீர்கள்: சேமிப்பு, தயாரிப்பு, சமையல், குளிர்வித்தல், மீண்டும் சூடாக்குதல், பச்சை உணவையும் சாப்பிடத் தயாரான உணவையும் தனித்தனியாக வைத்தல்.
• கட்டிடம்: தூய்மை, பழுதுபார்ப்பு, அமைப்பு, விளக்கு, காற்றோட்டம், கைகழுவும் வசதிகள் மற்றும் பூச்சிக் கட்டுப்பாடு.
• நீங்கள் உணவுப் பாதுகாப்பை எவ்வாறு நிர்வகிக்கிறீர்கள்: உங்கள் எழுதப்பட்ட முறை மற்றும் பதிவுகள், பணியாளர் பயிற்சி, அபாயங்களை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்களா என்பது.

அவர்கள் பொதுவாகப் பார்க்கக் கேட்கும் பதிவுகள்

• உங்கள் உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மை முறை, உதாரணமாக Safer Food, Better Business, CookSafe அல்லது Safe Catering
• திறப்பு மற்றும் மூடும் சோதனைகளுடன் உங்கள் தினசரி நாட்குறிப்பு
• ஃபிரிட்ஜ், ஃப்ரீசர், சமையல், குளிர்வித்தல் மற்றும் சூடாகப் பிடித்தல் வெப்பநிலைப் பதிவுகள்
• சுத்தம் செய்யும் அட்டவணைகள்
• பணியாளர் பயிற்சிப் பதிவுகள்
• பூச்சிக் கட்டுப்பாட்டுப் பதிவுகள் மற்றும் ஒப்பந்ததாரர் அறிக்கைகள்
• உங்கள் உணவுகளுக்கான ஒவ்வாமைப் பொருள் தகவல்
• சப்ளையர் மற்றும் டெலிவரி பதிவுகள்

ஆய்வுகள் எவ்வளவு அடிக்கடி நடக்கும்

இது உங்கள் வணிகத்தின் அபாயத்தைப் பொறுத்தது. இங்கிலாந்தில், மிக அதிக அபாய வணிகங்கள் சுமார் ஒவ்வொரு 6 மாதங்களுக்கும், குறைந்த அபாய வணிகங்கள் சுமார் ஒவ்வொரு 3 ஆண்டுகளுக்கும் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. ஒரு வருகையில் தீவிரமான பிரச்சனைகள் கண்டறியப்பட்டால், மன்றம் தொடர்ந்து கவனிக்க வேண்டும்.

எவ்வாறு தயாராவது

1. ஒவ்வொரு தினசரி சோதனையும் இடைவெளிகளின்றி பூர்த்தி செய்யப்பட்டு, கையெழுத்திடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்யுங்கள்.
2. தோல்வியான வெப்பநிலைகளுக்கு அருகில் எழுதப்பட்ட திருத்தம் இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும்.
3. மெனுவில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவுக்கும் உங்கள் ஒவ்வாமைப் பொருள் அட்டவணை புதுப்பித்ததாக வைத்திருங்கள்.
4. பயிற்சிச் சான்றிதழ்கள் மற்றும் பணியாளர் பதிவுகளை ஒன்றாக வைத்திருங்கள்.
5. பூச்சிக் கட்டுப்பாட்டு அறிக்கைகள் மற்றும் சுத்தம் செய்யும் அட்டவணையை எளிதாகக் கண்டறியும்படி வைத்திருங்கள்.
6. உங்கள் ஊசி வெப்பமானி செயல்படுகிறதா சரிபார்க்கவும்: பனிக்கட்டி நீரில் −1°C முதல் 1°C, கொதிக்கும் நீரில் 99°C முதல் 101°C.
7. உங்கள் 4-வார மதிப்பாய்வைச் செய்யுங்கள், மீண்டும் மீண்டும் வரும் பிரச்சனைகளுக்கு நடவடிக்கை எடுங்கள்.

ஆய்வுக்குப் பிறகு

• வருகையிலிருந்து 14 நாட்களுக்குள் உங்கள் மதிப்பீட்டை எழுத்துப்பூர்வமாகப் பெற வேண்டும்.
• 21 நாட்களுக்குள் கட்டணமின்றி மேல்முறையீடு செய்யலாம்.
• உங்கள் மதிப்பீட்டுக்கு அருகில் “பதிலளிக்கும் உரிமையை” வெளியிடலாம்.
• மேம்பாடுகள் செய்த பிறகு, மறு-மதிப்பீட்டு வருகை கேட்கலாம். புகைப்படங்கள், பில்கள் மற்றும் பதிவுகள் போன்ற ஆதாரங்களை அனுப்புங்கள். பெரும்பாலான மன்றங்கள் கட்டணம் வசூலிக்கும், பொதுவாக £190–£350.