ஒவ்வொரு நாட்டின் உணவு சுகாதார விதிகளுக்கு உட்பட்டு, தற்போது 50 நாடுகளில் கிடைக்கிறது.

Chef Hygiene
மெனு

ஸ்பெயின்: உணவகங்கள் மற்றும் எடுத்துச்செல்லும் இடங்களுக்கு

உணவு ஆய்வுக்குத் தயார். தினமும்.

In Spain, Chef Hygiene follows Real Decreto 3484/2000 on prepared meals, Real Decreto 126/2015 on allergens and EU Regulation 852/2004; the autonomous communities and town councils inspect restaurants.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

14 நாட்கள் இலவசம் · ஒவ்வொரு தளத்திற்கும் ஒரே விலை · ஒப்பந்தம் இல்லை

கணினியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரைதொலைபேசியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரை

ஸ்பெயின்: உணவு சுகாதார விதிகள்

இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள விதிகள் தற்போதைக்கு ஆங்கிலத்தில் உள்ளன. அவை உங்கள் மொழிக்கு மொழிபெயர்க்கப்படும்.

ஆய்வு அமைப்பு
Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, AESAN)
பொது மதிப்பீடு
இல்லை
பயன்பாட்டில் உள்ள மொழிகள்
Español, English

உங்கள் ஆய்வு

AESAN coordinates national food safety policy and gives guidance, but it does not inspect restaurants itself. The autonomous communities (such as Catalonia, Madrid and Andalusia) and the town councils carry out the on-site inspections. Each region has its own health department.

Faults are graded as minor, serious or very serious (Ley 17/2011 and regional laws). A minor fault can bring a warning or a small fine. Serious faults bring higher fines and corrective action, and can lead to temporary closure (cierre cautelar). The owner can appeal.

சுகாதார மதிப்பீடு

There is no national public hygiene rating, sticker or star system. Some regions or town councils publish inspection results online, but this is not the same across Spain.

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

வெப்பநிலை

  • சட்டம்Chilled food kept more than 24 hours: 4°C or colder (Real Decreto 3484/2000, article 7). Chef Hygiene aims for 4°C.
  • சட்டம்Chilled food eaten within 24 hours: up to 8°C is allowed (article 7).
  • சட்டம்Frozen food: −18°C or colder (article 7).
  • சட்டம்Hot food held for service: 65°C or hotter (article 7).
  • சட்டம்Cooling: cooked food to be kept cold must reach 8°C or colder in the centre as fast as possible (article 6.8). The decree gives no time limit.
  • Chef Hygiene இயல்புநிலைChef Hygiene aims for cooling within 2 hours, a time the regional guides commonly use.
  • சட்டம்Reheating: to 65°C or hotter in the centre, as fast as possible (article 6.9). Thaw food in the fridge (article 6.4).
  • Chef Hygiene இயல்புநிலைSpanish law sets no core cooking temperature. Chef Hygiene checks against 75°C in the centre, or 70°C for 2 minutes.

பணியாளர்கள், பயிற்சி மற்றும் சுகாதாரம்

  • சட்டம்The owner must make sure staff are trained in food hygiene before they handle food. The training covers temperature control, cross-contamination, cleaning, personal hygiene and the business’s own HACCP controls.
  • சட்டம்The food handler certificate (carné de manipulador) is no longer compulsory under national law since Real Decreto 109/2010. Training can be in-house, online or with an outside course.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Some regions or town councils may still ask for proof of training. Ask your local authority. Keep a record of names, dates, topics and trainer.
  • சட்டம்Anyone with diarrhoea, vomiting, jaundice, a sore throat with fever or an infected skin wound must not handle food. They must tell management at once (EU Regulation 852/2004, Annex II, Chapter VIII).

ஒவ்வாமை காரணிகள்

  • சட்டம்The 14 EU allergens must be declared: gluten cereals, crustaceans, eggs, fish, peanuts, tree nuts, milk, mustard, celery, sesame, sulphites, molluscs, lupin and soya (Regulation 1169/2011, Annex II).
  • சட்டம்Real Decreto 126/2015 asks restaurants and takeaways to give written allergen information for food that is not prepacked. The customer must be able to get it before buying or eating.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Keep a recipe or ingredient file that shows which dishes contain which allergens. Train staff to advise customers.

தீ பாதுகாப்பு சோதனைகள்

  • சட்டம்Fire extinguishers: every 3 months the owner or manager checks each one. It must be in place, undamaged, signed, with its pressure gauge in the working zone (Real Decreto 513/2017, RIPCI).
  • சட்டம்Extinguishers get a yearly maintenance by an approved fire safety company (standard UNE 23120). Every 5 years the company does a full inspection and stamping.
  • சட்டம்Butane and propane gas installations are inspected every 5 years by an approved installer (Real Decreto 919/2006). This covers tightness, ventilation, combustion and gas detection.
  • சட்டம்Low-voltage electrical installations in places open to the public, such as restaurants, are inspected every 5 years by an approved body (Real Decreto 842/2002, REBT).

பதிவுகள்

  • சட்டம்Every food business, restaurants and takeaways included, must set up and keep an APPCC (HACCP) system (EU Regulation 852/2004).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Written prerequisite plans cover cleaning and disinfection, pest control, water, waste, staff hygiene and training, supplier traceability, equipment maintenance, allergens and temperature control.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Pest control must be done by a company registered in the ROESB register. Keep its registration, its staff training certificates and its treatment reports.

அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள்

Checked

இந்தப் பக்கம் பொதுவான தகவல்களைக் கொண்டது, சட்ட ஆலோசனை அல்ல. உங்கள் உள்ளூர் அதிகாரியிடம் சரிபார்க்கவும்.

ஸ்பெயின்: உணவு சுகாதார வழிகாட்டிகள்

ஸ்பெயின்: Chef Hygiene பயன்பாடு

இந்தச் செயலி உங்கள் சமையலறைக்கான இந்த விதிகளைப் பதிவேற்றி, உங்கள் பதிவுகளை அவற்றுடன் சரிபார்த்து, ஆய்வாளருக்கான ஆதாரத்தையும் வழங்குகிறது.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

பிற நாடுகள்

நாடுகள்