ஒவ்வொரு நாட்டின் உணவு சுகாதார விதிகளுக்கு உட்பட்டு, தற்போது 50 நாடுகளில் கிடைக்கிறது.

Chef Hygiene
மெனு

பல்கேரியா: உணவகங்கள் மற்றும் எடுத்துச்செல்லும் இடங்களுக்கு

உணவு ஆய்வுக்குத் தயார். தினமும்.

In Bulgaria the app follows the EU hygiene rules, the Food Act and its ordinances; the Bulgarian Food Safety Agency (BFSA) inspects, and only −18°C for frozen food is a fixed number in law.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

14 நாட்கள் இலவசம் · ஒவ்வொரு தளத்திற்கும் ஒரே விலை · ஒப்பந்தம் இல்லை

கணினியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரைதொலைபேசியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரை

பல்கேரியா: உணவு சுகாதார விதிகள்

இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள விதிகள் தற்போதைக்கு ஆங்கிலத்தில் உள்ளன. அவை உங்கள் மொழிக்கு மொழிபெயர்க்கப்படும்.

ஆய்வு அமைப்பு
Bulgarian Food Safety Agency (Българска агенция по безопасност на храните, BFSA / БАБХ)
பொது மதிப்பீடு
இல்லை
பயன்பாட்டில் உள்ள மொழிகள்
Български, English

உங்கள் ஆய்வு

BFSA (БАБХ) does the official food control through its 28 regional food-safety directorates (ОДБХ), one per province. Regional health inspectorates check staff health books. The consumer protection commission (КЗП) checks restaurant star categories.

After a check the inspector writes a prescription (предписание) with a deadline, or a fine report. The control body can suspend a site, and can deregister it for gross or repeated breaches. Under the Food Act (art. 128 to 137) a business can be fined BGN 4,000 to 6,000 (about EUR 2,045 to 3,068) for breaches such as no HACCP-based procedures or allergen and traceability failures.

சுகாதார மதிப்பீடு

There is no national hygiene rating, sticker or duty to display a result. The tourism star categories for restaurants are not a hygiene rating.

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

வெப்பநிலை

  • சட்டம்Frozen food: −18°C in all parts. Short rises of up to 3°C are allowed only in transport and shop display (quick-frozen food ordinance, art. 5).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Fridge: BFSA advises 0 to 4°C for fresh and chilled meat, fish, dairy and offal. The label’s own temperature wins. This is advice, not a legal limit.
  • Chef Hygiene இயல்புநிலைBulgaria has no legal or official number for cooking. Chef Hygiene checks against its own default: 75°C in the core.
  • Chef Hygiene இயல்புநிலைBulgaria has no number for hot holding. Chef Hygiene checks against its own default: 63°C or hotter.
  • Chef Hygiene இயல்புநிலைBulgaria has no number for cooling. EU law says to cool as quickly as possible. Chef Hygiene checks against its own default: from 60°C to 10°C within 2 hours.
  • Chef Hygiene இயல்புநிலைBulgaria has no number for reheating. Chef Hygiene checks against its own default: 75°C.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்At delivery, chilled food should be 4°C or colder (BFSA’s advice) and frozen food −18°C, with up to 3°C more allowed in transport.

பணியாளர்கள், பயிற்சி மற்றும் சுகாதாரம்

  • சட்டம்Every worker needs a personal health book (лична здравна книжка), kept at the site and shown to inspectors (Ordinance 15/2006, art. 2).
  • சட்டம்Before starting, the worker has a doctor’s exam, worm and protozoa tests, a TB skin test and carrier tests. Every year the skin exam, worm tests and carrier tests are repeated (Ordinance 15/2006, art. 3 to 5).
  • சட்டம்Workers with an acute infection, diarrhoea, purulent skin disease or similar must tell the manager at once and are removed from work. They return only with the doctor’s entry “допуска се на работа” in the book (Ordinance 15/2006, art. 7 to 9).
  • சட்டம்Bulgaria has no national hygiene certificate, course hours or renewal. The EU rule still applies: staff must be instructed and trained for their work (Regulation 852/2004).

ஒவ்வாமை காரணிகள்

  • சட்டம்For food that is not prepacked, guests get the allergens from the 14 EU allergens, the dish name, the date and the operator’s name and address. In a restaurant this is given on the customer’s request (Ordinance on food information, art. 5 and 6).
  • சட்டம்For delivered food, the information is given when the customer receives it. It must be in Bulgarian.
  • சட்டம்A breach is fined under the Food Act, art. 131.

தீ பாதுகாப்பு சோதனைகள்

  • சட்டம்The owner or the fire-safety person checks each fire extinguisher at intervals of at most 30 days (Ordinance 8121з-647/2014, art. 21). Servicing and pressure tests follow the maker’s rules.
  • சட்டம்Kitchen extraction ducts, shafts, chimneys and flues are cleaned at the start of the heating season and when needed. Grease filters are cleaned when needed. Write a protocol each time (Ordinance 8121з-647/2014, art. 38).
  • சட்டம்LPG installations: an inspection by a supervision body every year, joints leak-checked every 3 months, and a signed staff gas-safety briefing every year (Ordinance PMS 243/2004).
  • சட்டம்Natural gas: installations are checked every 12 months and gas appliances every 2 years (Ordinance PMS 171/2004).
  • சட்டம்Earthing resistance is measured at intervals of at most 1 year (Ordinance 16-116/2008).

பதிவுகள்

  • சட்டம்HACCP-based permanent procedures are required (Food Act art. 8 and 10; EU Regulation 852/2004).
  • சட்டம்Keep technological documentation for each food you make, and traceability records for what you buy and sell (Ordinance 14/2021, art. 16; Regulation 178/2002).
  • சட்டம்Keep the pest-control firm’s protocols. The firm keeps its biocide log for 3 years (Ordinance 1/2018).

அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள்

Checked

இந்தப் பக்கம் பொதுவான தகவல்களைக் கொண்டது, சட்ட ஆலோசனை அல்ல. உங்கள் உள்ளூர் அதிகாரியிடம் சரிபார்க்கவும்.

பல்கேரியா: உணவு சுகாதார வழிகாட்டிகள்

பல்கேரியா: Chef Hygiene பயன்பாடு

இந்தச் செயலி உங்கள் சமையலறைக்கான இந்த விதிகளைப் பதிவேற்றி, உங்கள் பதிவுகளை அவற்றுடன் சரிபார்த்து, ஆய்வாளருக்கான ஆதாரத்தையும் வழங்குகிறது.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

பிற நாடுகள்

நாடுகள்