ஒவ்வொரு நாட்டின் உணவு சுகாதார விதிகளுக்கு உட்பட்டு, தற்போது 50 நாடுகளில் கிடைக்கிறது.

Chef Hygiene
மெனு

கிரீஸ்: உணவகங்கள் மற்றும் எடுத்துச்செல்லும் இடங்களுக்கு

உணவு ஆய்வுக்குத் தயார். தினமும்.

In Greece the app follows the Ministry of Health ordinance Υ.Δ. 47829/2017 and the EFET hygiene guides; EFET and the regional public health services inspect, and there is no public rating.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

14 நாட்கள் இலவசம் · ஒவ்வொரு தளத்திற்கும் ஒரே விலை · ஒப்பந்தம் இல்லை

கணினியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரைதொலைபேசியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரை

கிரீஸ்: உணவு சுகாதார விதிகள்

இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள விதிகள் தற்போதைக்கு ஆங்கிலத்தில் உள்ளன. அவை உங்கள் மொழிக்கு மொழிபெயர்க்கப்படும்.

ஆய்வு அமைப்பு
Hellenic Food Authority (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, EFET)
பொது மதிப்பீடு
இல்லை
பயன்பாட்டில் உள்ள மொழிகள்
Ελληνικά, English

உங்கள் ஆய்வு

EFET, the Hellenic Food Authority (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων), works under the Ministry of Rural Development and Food. It checks raw materials, food preparation, premises, equipment, staff hygiene and the HACCP-based system. The regional public health services (υγειονομικές υπηρεσίες) also inspect restaurants under the Ministry of Health ordinance. The municipality (Δήμος) takes the notification to open a food business.

Inspections are risk-based: high-risk businesses come first. They can be unannounced or follow a complaint. The inspector suggests improvements and sets a date for a re-check. A risk to health or repeated non-compliance brings sanctions. The municipality closes a business on the health service’s proposal, and EFET’s Board ratifies EFET fines.

சுகாதார மதிப்பீடு

Greece has no public hygiene rating, score or sticker, and nothing has to be shown at the door. EFET publishes yearly statistics of its controls, not results for single restaurants.

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

வெப்பநிலை

  • சட்டம்Cooked food kept cold in retail self-service must be below 4°C (Υ.Δ. 47829/2017, art. 13). The ordinance sets no fridge number for restaurants.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்EFET guidance: fridges at 1–5°C and chilled food at 5°C or colder. Chef Hygiene aims for 4°C and warns above 5°C. A colder label or product rule comes first.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்EFET guidance: freezers at −18°C or colder. Never refreeze thawed food.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Cook to 75°C in the centre, or 70°C for 2 minutes (EFET guidance).
  • சட்டம்Hot holding equipment must keep the inside of the food above 60°C (Υ.Δ. 47829/2017, art. 11 and 13).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்EFET guidance for food between 5°C and 60°C: up to 2 hours, serve or chill it. From 2 to 4 hours, serve it and never chill it. Over 4 hours, throw it away. This is allowed once only, during service.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்EFET guidance for cooling cooked food: from 60°C to 21°C within 2 hours, then to 5°C within 2 more hours. Another table in the same guide says 60°C to 10°C within 2 hours.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்EFET guidance for reheating: heat chilled food to over 75°C in the centre, once only, and serve it at once.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்EFET guidance for deliveries: meat, mince, poultry and fish at 5°C or colder; eggs and live shellfish at 7°C or colder; frozen food at −18°C. Refuse food carried in the wrong conditions.

பணியாளர்கள், பயிற்சி மற்றும் சுகாதாரம்

  • சட்டம்Every food handler and cleaner needs EFET’s level 1 training certificate: a course of at least 8 hours and an EFET online exam (ΥΑ 110581/2025). The certificate is valid for 5 years. Old certificates stay valid until 6 May 2030.
  • சட்டம்Staff with a recognised degree that includes food hygiene are exempt from this training (ΥΑ 110581/2025).
  • சட்டம்Every worker needs a health certificate (πιστοποιητικό υγείας): a doctor’s exam and a chest X-ray. Food handlers also need stool tests. It is valid for 5 years (Υ.Δ. 35797/2012).
  • சட்டம்Staff must tell their supervisor about stomach or gut illness, sore throat, cough, or discharge from the nose or eyes. They must stay out of food areas and come back only with a doctor’s note (Υ.Δ. 47829/2017, art. 8).
  • சட்டம்Wounds, burns and skin infections must be covered with a brightly coloured waterproof dressing (Υ.Δ. 47829/2017, art. 8).
  • சட்டம்A restaurant needs a hand basin with hot and cold water, liquid soap and disposable towels, colour-coded knives and boards, and pedal bins (Υ.Δ. 47829/2017, art. 14).

ஒவ்வாமை காரணிகள்

  • சட்டம்Give information on the 14 EU allergens for food sold loose or served (Regulation 1169/2011, art. 44).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்EFET circular 20303/2014: give the information in writing (menu, list or signs) or by speaking. The information must be in Greek. Other languages may be added.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்EFET circular 20303/2014: spoken information is allowed only with all three of these. A visible sign says where to find the information or asks customers to ask staff. A paper or screen copy is on site. Trained staff give it free, before the sale.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்EFET circular 20303/2014: for phone and online orders, tell the customer before ordering that the information is available. Update it at once when a recipe changes.

தீ பாதுகாப்பு சோதனைகள்

  • சட்டம்Fire extinguishers and fire equipment must be serviced at least once a year by a qualified technician, who signs the maintenance book (Fire Ordinance 12/2012). Keep the book on site.
  • சட்டம்A fire protection certificate (πιστοποιητικό ενεργητικής πυροπροστασίας) is needed only if the customer area is for over 150 people, LPG is used in customer areas, the shop is over 1,000 m², or over 200 kg of LPG cylinders are stored. It is valid for 5 years. Other restaurants keep a fire safety study and the maintenance book on site (Fire Service circular 48689/2025).
  • சட்டம்The electrical installation must be re-inspected by a licensed electrician at least every 5 years for up to 50 people, and every 2 years for over 50 people (ΥΑ 101195/2021). Check again within 30 days of a new owner, and after panel work, an electric shock, a flood, a fire or an earthquake.
  • சட்டம்The extraction hood must be kept clean and maintained without fail, with proof of cleaning in the business file. The ordinance sets no cleaning interval (Υ.Δ. 47829/2017).
  • Chef Hygiene இயல்புநிலைChef Hygiene suggests a yearly check by a licensed gas installer. No legal interval for restaurant gas installations was found.

பதிவுகள்

  • சட்டம்A restaurant needs HACCP-based procedures and a named hygiene person (Υ.Δ. 47829/2017, art. 5).
  • சட்டம்Keep a temperature file for fridges, freezers, hot cabinets and cooking (Υ.Δ. 47829/2017, art. 6). The ordinance sets no daily count; Chef Hygiene asks for checks twice a day.
  • சட்டம்Keep five more files: staff, health and training certificates; water; cleaning and disinfection; suppliers and traceability; pest control with a contract with a licensed pest control company, a map of bait stations and treatment records (Υ.Δ. 47829/2017, art. 6).

அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள்

Checked

இந்தப் பக்கம் பொதுவான தகவல்களைக் கொண்டது, சட்ட ஆலோசனை அல்ல. உங்கள் உள்ளூர் அதிகாரியிடம் சரிபார்க்கவும்.

கிரீஸ்: உணவு சுகாதார வழிகாட்டிகள்

கிரீஸ்: Chef Hygiene பயன்பாடு

இந்தச் செயலி உங்கள் சமையலறைக்கான இந்த விதிகளைப் பதிவேற்றி, உங்கள் பதிவுகளை அவற்றுடன் சரிபார்த்து, ஆய்வாளருக்கான ஆதாரத்தையும் வழங்குகிறது.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

பிற நாடுகள்

நாடுகள்