Mit ellenőriz egy élelmiszer-higiéniai ellenőr?

Az élelmiszer-higiéniai ellenőrzést a helyi önkormányzat élelmiszer-biztonsági tisztviselője, akit gyakran környezet-egészségügyi tisztviselőnek (EHO) neveznek, végzi. Íme, hogy mit vizsgálnak, milyen feljegyzéseket kérnek általában, és hogyan kell felkészülni.

Mit néz a tiszt?

• Hogyan kezeled az élelmiszereket: tárolás, előkészítés, főzés, hűtés, újramelegítés, valamint a nyers és a fogyasztásra kész élelmiszerek elkülönítése.
• Az épület: tisztaság, javítás, elrendezés, világítás, szellőzés, kézmosási lehetőség és kártevőirtás.
• Hogyan kezeli az élelmiszer-biztonságot: az írásos rendszer és nyilvántartások, a személyzet képzése, és hogy megérti-e a kockázatokat.

Feljegyzések, amiket általában látni kérnek

• Az Ön élelmiszer-biztonsági irányítási rendszere, például Biztonságosabb Élelmiszer, Jobb Üzlet, CookSafe vagy Biztonságos Vendéglátás
• Napi naplód nyitó és záró ellenőrzésekkel
• Hűtőszekrény, fagyasztó, főzési, hűtési és melegen tartási hőmérséklet-feljegyzések
• Takarítási ütemtervek
• Személyzeti képzési nyilvántartások
• Kártevőirtási feljegyzések és vállalkozói jelentések
• Allergén információk az ételeihez
• Beszállítói és szállítási nyilvántartások

Milyen gyakran történnek ellenőrzések

It depends on the risk of your business. In England, the highest-risk businesses are inspected about every 6 months and the lowest-risk about every 3 years. If a visit finds serious problems, the council must follow up.

Hogyan készüljünk fel

1. Győződjön meg arról, hogy minden napi ellenőrzés ki van töltve, hiánytalanul és alá van írva.
2. Ellenőrizze, hogy a hibás hőmérsékletek mellett van-e írásos javítás.
3. Tartsa naprakészen az allergéntáblázatát az étlapon szereplő minden ételhez.
4. A képzési tanúsítványokat és a személyzeti nyilvántartásokat együtt kell tartani.
5. Tartsa a kártevőirtási jelentéseket és a takarítási ütemtervet könnyen megtalálható helyen.
6. Ellenőrizd a hőmérő működését: −1°C és 1°C között jeges vízben, 99°C és 101°C között forrásban lévő vízben.
7. Végezd el a 4 hetente esedékes felülvizsgálatodat, és intézkedj az ismétlődő problémákról.

Az ellenőrzés után

• Az értékelést írásban kell megkapnia a látogatástól számított 14 napon belül.
• 21 napon belül ingyenesen fellebbezhet.
• Közzétehetsz egy „válaszadási jogot” az értékelésed mellett.
• Miután elvégezte a fejlesztéseket, kérhet újraértékelési látogatást. Küldjön bizonyítékokat, például fényképeket, számlákat és feljegyzéseket. A legtöbb önkormányzat díjat számít fel, gyakran 190–350 fontot.