ஒவ்வொரு நாட்டின் உணவு சுகாதார விதிகளுக்கு உட்பட்டு, தற்போது 50 நாடுகளில் கிடைக்கிறது.

Chef Hygiene
மெனு

எஸ்டோனியா: உணவகங்கள் மற்றும் எடுத்துச்செல்லும் இடங்களுக்கு

உணவு ஆய்வுக்குத் தயார். தினமும்.

In Estonia the app follows the Food Act and the EU hygiene rules; the law sets no kitchen temperatures, so the numbers come from the PTA’s catering own-check guide, and the PTA inspects.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

14 நாட்கள் இலவசம் · ஒவ்வொரு தளத்திற்கும் ஒரே விலை · ஒப்பந்தம் இல்லை

கணினியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரைதொலைபேசியில் உள்ள Chef Hygiene செயலி: தினசரி சோதனைகளுடன் கூடிய சமையலறையின் முகப்புத் திரை

எஸ்டோனியா: உணவு சுகாதார விதிகள்

இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள விதிகள் தற்போதைக்கு ஆங்கிலத்தில் உள்ளன. அவை உங்கள் மொழிக்கு மொழிபெயர்க்கப்படும்.

ஆய்வு அமைப்பு
Agriculture and Food Board (Põllumajandus- ja Toiduamet, PTA)
பொது மதிப்பீடு
இல்லை
பயன்பாட்டில் உள்ள மொழிகள்
English

உங்கள் ஆய்வு

The Agriculture and Food Board (PTA) is the one national food authority, with regional offices (Food Act § 47). It inspects restaurants and cafés. Visits are risk-based and unannounced.

After a visit the PTA gives an explanation with time to fix small faults, an order (ettekirjutus) for serious faults, or starts misdemeanour proceedings. Dangerous food can be stopped by an order (Food Act § 49). Fines run from EUR 1,200 to EUR 3,200 for most breaches, for example EUR 1,600 (person) or EUR 2,600 (company) for breaking food rules; running without the required notice can cost up to EUR 2,400 or EUR 3,200 (Food Act §§ 53¹–53⁶). A normal restaurant needs no licence, only a business activity notice (majandustegevusteade) to the PTA.

சுகாதார மதிப்பீடு

Estonia has no public hygiene rating, sticker or score, and nothing has to be displayed. The aim is a visit with no faults.

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

வெப்பநிலை

  • சட்டம்Estonian law sets no restaurant fridge, hot-holding, cooling, cooking or reheating numbers. Food Act § 26 sends hygiene to EU Regulations 852/2004 and 853/2004. Your own-check plan is the legal duty.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Chilled storage at 2–6°C (PTA catering guide, model plan). The maker’s label range wins. Chef Hygiene aims for 5°C or colder.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Frozen food at −18°C or colder (PTA guide). Quick-frozen food must be at −18°C (EU Regulation 37/2005).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Cooking: meat core at 75°C or more, measured for 2 minutes (PTA guide, example limit).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Hot holding: not below 63°C and not longer than 2 hours. Hot food sent out of the kitchen stays at 63°C or more (PTA guide).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Cooling: the food must be 5°C or colder after 2 hours (PTA guide, example limit).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Reheating: core at 75°C or more (PTA guide, example).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Deep-fry oil below 175°C (PTA guide, example limit). Check the thermometer in iced water (−1 to +1°C) and boiling water (99–101°C).

பணியாளர்கள், பயிற்சி மற்றும் சுகாதாரம்

  • சட்டம்A written training plan is required, with aims, volume, frequency and procedure. Staff get regular training that fits the job, and their knowledge is assessed (Food Act § 29). There is no state certificate, hours or renewal period. Keep a training log.
  • சட்டம்Staff who handle food or drinking water, or clean food rooms, need a health certificate (tervisetõend) from a family doctor or occupational doctor before the first day. Keep it for the job plus 1 year (NETS § 13). There is no routine renewal.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Stop food work and tell the manager with diarrhoea, vomiting, fever, sore throat with fever, infected skin sores, or discharge from the ear, eye or nose (EU Regulation 852/2004 Annex II). The PTA guide says return after 48 hours without symptoms.

ஒவ்வாமை காரணிகள்

  • சட்டம்For food that is not prepacked, give the dish name and the 14 EU allergens at the point of sale, in writing or orally. If not in writing, an easy-to-see notice must say where to get the information or to ask the staff (Regulation 24/2015 § 2). Give it in Estonian or a form the guest understands.
  • சட்டம்For online and phone orders, give allergen information before the order and at delivery (Regulation 24/2015 § 2).

தீ பாதுகாப்பு சோதனைகள்

  • சட்டம்Extinguishers are checked and serviced by the maker’s interval. Without one, check yearly in a kitchen (damp, heat swings) and every 2 years in a dry, steady place. Keep the papers (Fire Safety Act §§ 31–32; extinguisher regulation § 10).
  • சட்டம்A fire alarm is serviced each quarter plus a yearly service, with a logbook and a daily look at the panel (fire-alarm regulation §§ 25–27).
  • சட்டம்Staff get fire training before they start or change job. A fire action plan and a yearly drill are required only where a fire report is required, for restaurants with over 150 usual users or over 1,000 m² (Fire Safety Act § 6).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்A periodic electrical audit is required for business premises. Chef Hygiene suggests every 10 years (5 years if built before 2000), based on TTJA guidance.
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Gas: a check by a qualified gas worker every 4 years (TTJA guidance, Nov 2024). Chef Hygiene suggests this; the exact rule for restaurants is not confirmed.

பதிவுகள்

  • சட்டம்A written own-check plan based on HACCP is required (Food Act § 34; EU Regulation 852/2004 art. 5).
  • அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Keep monitoring sheets for 1 year, and test reports and audit sheets for at least 3 years (PTA guide). Chef Hygiene asks for temperature checks twice a day.
  • சட்டம்Send a business activity notice (majandustegevusteade) to the PTA before you start. You may start after the notice, and the PTA inspects after.

அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள்

Checked

இந்தப் பக்கம் பொதுவான தகவல்களைக் கொண்டது, சட்ட ஆலோசனை அல்ல. உங்கள் உள்ளூர் அதிகாரியிடம் சரிபார்க்கவும்.

எஸ்டோனியா: உணவு சுகாதார வழிகாட்டிகள்

எஸ்டோனியா: Chef Hygiene பயன்பாடு

இந்தச் செயலி உங்கள் சமையலறைக்கான இந்த விதிகளைப் பதிவேற்றி, உங்கள் பதிவுகளை அவற்றுடன் சரிபார்த்து, ஆய்வாளருக்கான ஆதாரத்தையும் வழங்குகிறது.

விரைவில் வருகிறதுஆப் ஸ்டோர்அதை அணிந்து கொள்ளுங்கள்கூகிள் ப்ளேஇதை இங்கிருந்து பெறுங்கள்விண்டோஸ்திறக்கவும்வலை செயலி

பிற நாடுகள்

நாடுகள்