Hvað athugar matvælaeftirlitsmaður?

Matvælaöryggisfulltrúi frá sveitarfélaginu þínu, oft kallaður umhverfisheilbrigðisfulltrúi, framkvæmir matvælaeftirlit. Hér er það sem þeir skoða, hvaða skrár þeir biðja venjulega um og hvernig á að undirbúa sig.

Það sem lögreglumaðurinn horfir á

• Hvernig þú meðhöndlar mat: geymsla, undirbúningur, eldun, kæling, upphitun og hvernig þú heldur hráum og tilbúnum mat aðskildum.
• Byggingin: hreinlæti, viðgerðir, skipulag, lýsing, loftræsting, handþvottaaðstaða og meindýraeyðing.
• Hvernig þú stjórnar matvælaöryggi: skriflegt kerfi og skrár, þjálfun starfsfólks og hvort þú skiljir áhættuna.

Skrár sem þeir biðja venjulega um að sjá

• Stjórnunarkerfi matvælaöryggis þíns, til dæmis Öruggari matur, Betri viðskipti, CookSafe eða Örugg veitingaþjónusta
• Dagleg dagbók þín með opnunar- og lokunareftirliti
• Hitamælingar í ísskáp, frysti, eldunar-, kælingar- og heitgeymsluhita
• Þrifaáætlanir
• Þjálfunarskrár starfsfólks
• Skrár yfir meindýraeyðingu og skýrslur verktaka
• Upplýsingar um ofnæmisvalda fyrir réttina þína
• Birgja- og afhendingarskrár

Hversu oft fara skoðanir fram

Það fer eftir áhættu fyrirtækisins. Í Englandi eru fyrirtæki með mesta áhættu skoðuð á um það bil 6 mánaða fresti og fyrirtæki með minnstu áhættu á um það bil 3 ára fresti. Ef heimsókn leiðir í ljós alvarleg vandamál verður sveitarfélagið að fylgja því eftir.

Hvernig á að gera sig kláran

1. Gakktu úr skugga um að hver dagleg ávísun sé fyllt út, án eyður, og undirrituð.
2. Gakktu úr skugga um að við hliðina á biluðum hitastigsmælingum sé skrifað leiðrétting.
3. Hafðu ofnæmistöfluna þína uppfærða fyrir alla rétti á matseðlinum.
4. Geymið þjálfunarskírteini og starfsmannaskrár saman.
5. Hafðu skýrslur um meindýraeyðingu og þrifaáætlun þína aðgengilegar.
6. Athugaðu hvort hitamælirinn þinn virki: −1°C til 1°C í ísköldu vatni, 99°C til 101°C í sjóðandi vatni.
7. Do your 4-weekly review and act on any repeated problems.

Eftir skoðunina

• Þú ættir að fá einkunn þína skriflega innan 14 daga frá heimsókninni.
• Þú getur kært innan 21 dags, án endurgjalds.
• Þú getur birt „rétt til að svara“ við hliðina á einkunn þinni.
• Þegar þú hefur gert úrbætur geturðu beðið um endurmat. Sendu gögn eins og myndir, reikninga og skjöl. Flest sveitarfélög rukka gjald, oft 190–350 pund.