Čo kontroluje inšpektor hygieny potravín?

Na čo sa úradníci pre bezpečnosť potravín v mestskej časti pozerajú, aké záznamy zvyčajne požadujú, ako často sa kontroly konajú a ako sa pripraviť na vašu návštevu.

Aktualizované 28. septembra 2026 · 4 minúta čítania

Kľúčové fakty

Úradníci hodnotia manipuláciu s potravinami, budovu a spôsob, akým riadite bezpečnosť potravín.
Zvyčajne sa pýtajú na váš systém bezpečnosti potravín, záznamy o teplote, harmonogramy čistenia, záznamy o školeniach a kontrole škodcov.
V Anglicku sa kontroly vykonávajú približne každých 6 mesiacov až každé 3 roky v závislosti od rizika.
Svoje hodnotenie by ste mali dostať do 14 dní a môžete sa odvolať do 21 dní.

Kontrolu hygieny potravín vykonáva úradník pre bezpečnosť potravín z vašej miestnej samosprávy, často nazývaný EHO (úradník pre environmentálne zdravie). Tu je to, čo skúmajú, aké záznamy zvyčajne požadujú a ako sa na to pripraviť.

Na čo sa dôstojník pozerá

Ako manipulujete s potravinami: skladovanie, príprava, varenie, chladenie, opätovné ohrievanie a ako oddeľujete surové potraviny od potravín pripravených na konzumáciu.
Budova: čistota, opravy, usporiadanie, osvetlenie, vetranie, zariadenia na umývanie rúk a kontrola škodcov.
Ako riadite bezpečnosť potravín: váš písomný systém a záznamy, školenie zamestnancov a či rozumiete rizikám.

Záznamy, ktoré si zvyčajne žiadajú nahliadnuť

Váš systém riadenia bezpečnosti potravín, napríklad Bezpečnejšie potraviny, Lepšie podnikanie, Bezpečné varenie alebo Bezpečné stravovanie
Váš denný diár s úvodnými a záverečnými kontrolami
Záznamy o teplote chladničky, mrazničky, varenia, chladenia a udržiavania tepla
Harmonogramy upratovania
Záznamy o školení zamestnancov
Záznamy o kontrole škodcov a správy dodávateľov
Informácie o alergénoch pre vaše jedlá
Záznamy o dodávateľoch a dodávkach

Ako často sa konajú kontroly

Záleží to od rizika vášho podnikania. V Anglicku sa podniky s najvyšším rizikom kontrolujú približne každých 6 mesiacov a podniky s najnižším rizikom približne každé 3 roky. Ak sa pri návšteve zistí vážne problémy, rada musí vykonať následné kroky.

Ako sa pripraviť

Uistite sa, že každá denná kontrola je vyplnená, bez medzier a podpísaná.
Skontrolujte, či je vedľa neúspešných meraní teplôt uvedená písomná oprava.
Majte aktualizovanú tabuľku alergénov pre každé jedlo v menu.
Osvedčenia o školení a záznamy zamestnancov uchovávajte spolu.
Udržujte správy o kontrole škodcov a váš harmonogram upratovania ľahko dostupné.
Skontrolujte, či váš teplomer s sondou funguje: −1 °C až 1 °C v ľadovej vode, 99 °C až 101 °C vo vriacej vode.
Do your 4-weekly review and act on any repeated problems.

Po kontrole

Svoje hodnotenie by ste mali dostať písomne do 14 dní od návštevy.
Odvolať sa môžete do 21 dní, bezplatne.
Vedľa svojho hodnotenia môžete zverejniť „právo na odpoveď“.
Keď vykonáte vylepšenia, môžete požiadať o návštevu za účelom opätovného hodnotenia. Pošlite dôkazy, ako sú fotografie, faktúry a záznamy. Väčšina obcí si účtuje poplatok, často 190 – 350 libier.

Otázky

Bude inšpektor akceptovať záznamy z telefónu alebo tabletu?

Áno. Úradníci môžu nahliadnuť do záznamov v akejkoľvek forme, v akej ich uchovávate, a oficiálne usmernenia umožňujú elektronický denník.

Ako dlho trvá, kým získam hodnotenie hygieny potravín?

Mestská rada by vám mala zaslať hodnotenie písomne do 14 dní od kontroly.

Môžem po zlepšení požiadať o novú kontrolu?

Áno. Požiadajte písomne mestskú radu o návštevu za účelom opätovného hodnotenia a pošlite dôkazy o zlepšeniach. Väčšina miestnych samospráv si účtuje poplatok a nové hodnotenie sa môže zvýšiť alebo znížiť.

Zdroje

Tieto oficiálne zdroje sú v angličtine.

Táto príručka obsahuje všeobecné informácie, nie právne poradenstvo. Vždy sa informujte u miestneho úradu pre kontrolu potravín.