کھانے کی صفائی کا معائنہ کار کیا چیک کرتا ہے؟

کھانے کی صفائی کی تفتیش آپ کے مقامی کاؤنسل سے کھانے کی حفاظت کا افسر کرتا ہے، اکثر EHO (ماحول کی صحت کا افسر) کہا جاتا ہے۔ یہاں ہے کہ وہ کیا دیکھتا ہے، کون سے ریکارڈ عام طور پر مانگتا ہے، اور تیاری کے لیے کیا کریں۔

افسر کیا دیکھتا ہے

• آپ کھانے سے کیسے نمٹتے ہیں: ذخیرہ، تیاری، پکانا، ٹھنڈا کرنا، دوبارہ گرم کرنا اور خام اور کھانے کے لیے تیار کھانے کو کیسے الگ رکھتے ہیں۔
• عمارت: صفائی، مرمت، تشکیل، روشنی، ہوا کی آمد جانی، ہاتھ دھونے کی سہولیات اور کیڑوں کی روک تھام۔
• آپ کھانے کی حفاظت سے کیسے نمٹتے ہیں: آپ کا لکھا ہوا نظام اور ریکارڈ، عملے کی تربیت، اور کیا آپ خطرات کو سمجھتے ہیں۔

ریکارڈ جو وہ عام طور پر دیکھنے کے لیے مانگتے ہیں

• آپ کا کھانے کی حفاظت کا نظام، مثال کے طور پر Safer Food, Better Business، CookSafe یا Safe Catering
• آپ کا روزانہ ڈائری کھولنے اور بند کرنے کی جانچ کے ساتھ
• فرج، فریزر، پکانے، ٹھنڈا کرنے اور گرم ہولڈنگ کے درجہ حرارت کے ریکارڈ
• صفائی کے شیڈول
• عملے کی تربیت کے ریکارڈ
• کیڑوں کی روک تھام کے ریکارڈ اور ٹھیکیدار کی رپورٹ
• اپنے پکوانوں کے لیے الرجین کی معلومات
• سپلائی کنندہ اور ڈیلیوری کے ریکارڈ

تفتیش کتنی بار ہوتی ہے

یہ آپ کے کاروبار کے خطرے پر منحصر ہے۔ انگلینڈ میں، سب سے زیادہ خطرہ والے کاروبار تقریباً ہر 6 ماہ میں اور سب سے کم خطرہ والے تقریباً ہر 3 سال میں تفتیش کیے جاتے ہیں۔ اگر کوئی دورہ سنگین مسائل تلاش کرتا ہے، تو کاؤنسل کو فالو اپ کرنا چاہیے۔

تیاری کے لیے کیا کریں

1. یقینی بنائیں کہ ہر روزانہ کی جانچ بھری ہوئی ہے، کوئی خالی جگہ نہیں، اور دستخط شدہ۔
2. چیک کریں کہ ناکام درجہ حرارت کے ساتھ ان کے ساتھ لکھا ہوا اصلاح ہے۔
3. اپنا الرجین چارٹ مینو کی ہر ڈش کے لیے اپ ٹو ڈیٹ رکھیں۔
4. تربیت کے سرٹیفکیٹ اور عملے کے ریکارڈ کو ایک جگہ رکھیں۔
5. کیڑوں کی روک تھام کی رپورٹ اور صفائی کے شیڈول کو تلاش کرنا آسان رکھیں۔
6. اپنے پروب تھرماميٹر کو چیک کریں: برفانی پانی میں ⁦−1°C⁩ سے 1°C تک، اُبلتے ہوئے پانی میں 99°C سے 101°C تک۔
7. اپنی 4 ہفتہ کی جانچ کریں اور کسی بھی دہرائے جانے والے مسائل پر عمل کریں۔

تفتیش کے بعد

• آپ کو دورے کے 14 دن کے اندر لکھنے میں اپنی درجہ بندی ملنی چاہیے۔
• آپ 21 دن کے اندر اپیل کر سکتے ہیں، مفت۔
• آپ اپنی درجہ بندی کے ساتھ اپنا «جواب کا حق» شائع کر سکتے ہیں۔
• ایک بار جب آپ بہتری کر چکے ہوں، تو آپ دوبارہ درجہ بندی کی ملاقات کے لیے مانگ سکتے ہیں۔ تصویریں، رسیدیں اور ریکارڈ جیسے شواہد بھیجیں۔ زیادہ تر کاؤنسل فیس لیتے ہیں، اکثر £190–£350۔