Vad kontrollerar en livsmedelshygieninspektör?

Vad kommunens livsmedelssäkerhetsombud tittar på, vilka register de vanligtvis begär, hur ofta inspektioner sker och hur du förbereder dig inför ditt besök.

Uppdaterad 28 september 2026 · 4 min läsning

Viktiga fakta

Tjänstemän bedömer livsmedelshantering, byggnaden och hur ni hanterar livsmedelssäkerhet.
De brukar be om ert livsmedelssäkerhetssystem, temperaturregister, städscheman, utbildning och skadedjursbekämpningsregister.
In England, inspections range from about every 6 months to every 3 years, depending on risk.
Du bör få ditt betyg inom 14 dagar och kan överklaga inom 21 dagar.

En livsmedelshygieninspektion utförs av en livsmedelssäkerhetsansvarig från din kommun, ofta kallad EHO (miljöhälsoansvarig). Här är vad de tittar på, vilka register de vanligtvis ber om och hur man förbereder sig.

Vad officeren tittar på

Hur du hanterar mat: förvaring, tillagning, tillagning, kylning, uppvärmning och hur du håller isär rå och färdigmat.
Byggnaden: renlighet, reparation, layout, belysning, ventilation, handtvättmöjligheter och skadedjursbekämpning.
Hur ni hanterar livsmedelssäkerhet: ert skriftliga system och era register, personalutbildning och om ni förstår riskerna.

Journaler som de vanligtvis ber att få se

Ditt system för livsmedelssäkerhetshantering, till exempel Safer Food, Better Business, CookSafe eller Safe Catering
Din dagliga dagbok med öppnings- och stängningskontroller
Temperaturregistreringar för kyl, frys, matlagning, kylning och varmhållning
Städscheman
Personalutbildningsregister
Skadedjursbekämpningsregister och entreprenörsrapporter
Allergeninformation för dina rätter
Leverantörs- och leveransregister

Hur ofta inspektioner sker

It depends on the risk of your business. In England, the highest-risk businesses are inspected about every 6 months and the lowest-risk about every 3 years. If a visit finds serious problems, the council must follow up.

Hur man gör sig redo

Se till att varje daglig check är ifylld, utan luckor, och undertecknad.
Kontrollera att felaktiga temperaturer har en skriven korrigering bredvid sig.
Ha din allergenlista uppdaterad för varje rätt på menyn.
Förvara utbildningsintyg och personalregister tillsammans.
Ha skadedjursbekämpningsrapporter och ditt städschema lättillgängliga.
Kontrollera att din sondtermometer fungerar: −1 °C till 1 °C i iskallt vatten, 99 °C till 101 °C i kokande vatten.
Do your 4-weekly review and act on any repeated problems.

Efter inspektionen

Du bör få ditt betyg skriftligen inom 14 dagar efter besöket.
Du kan överklaga inom 21 dagar, kostnadsfritt.
Du kan publicera en “rätt att svara” bredvid ditt betyg.
När du har gjort förbättringar kan du begära ett ombedömt besök. Skicka in bevis som foton, fakturor och dokument. De flesta kommuner tar ut en avgift, ofta 190–350 pund.

Frågor

Tar inspektören emot register på en telefon eller surfplatta?

Ja. Tjänstemän kan granska register i vilken form du än förvarar dem, och officiella riktlinjer tillåter en elektronisk dagbok.

Hur lång tid tar det innan jag får mitt livsmedelshygienbetyg?

Kommunen bör skicka din bedömning skriftligen inom 14 dagar efter inspektionen.

Kan jag begära en ny besiktning efter att jag har förbättrat mig?

Ja. Be kommunen skriftligen om ett omvärderingsbesök och skicka in bevis på förbättringarna. De flesta kommuner tar ut en avgift, och den nya bedömningen kan gå upp eller ner.

Källor

Dessa officiella källor är på engelska.

Denna guide är allmän information, inte juridisk rådgivning. Kontrollera alltid med din lokala livsmedelsinspektion.