Što provjerava inspektor higijene hrane?

Što pregledavaju službenici za sigurnost hrane u općini, koje zapise obično traže, koliko često se provode inspekcije i kako se pripremiti za posjet.

Ažurirano 28. rujna 2026. · 4 min čitanja

Ključne činjenice

Službenici ocjenjuju rukovanje hranom, zgradu i način na koji upravljate sigurnošću hrane.
Obično traže vaš sustav sigurnosti hrane, evidenciju temperature, raspored čišćenja, evidenciju obuke i suzbijanja štetočina.
U Engleskoj se inspekcije provode otprilike svakih 6 mjeseci do svake 3 godine, ovisno o riziku.
Ocjenu biste trebali dobiti u roku od 14 dana, a žalbu možete podnijeti u roku od 21 dan.

Inspekciju higijene hrane provodi službenik za sigurnost hrane iz vašeg lokalnog vijeća, često nazvan EHO (službenik za zaštitu okoliša). Evo što oni pregledavaju, koje zapise obično traže i kako se pripremiti.

Što službenik gleda

Kako rukujete hranom: skladištenje, priprema, kuhanje, hlađenje, podgrijavanje i kako odvajate sirovu hranu od hrane spremne za jelo.
Zgrada: čistoća, popravak, raspored, rasvjeta, ventilacija, prostorije za pranje ruku i suzbijanje štetočina.
Kako upravljate sigurnošću hrane: vaš pisani sustav i evidencija, obuka osoblja i razumijete li rizike.

Zapisi koje obično traže na uvid

Vaš sustav upravljanja sigurnošću hrane, na primjer Sigurnija hrana, Bolje poslovanje, Sigurno kuhanje ili Sigurna ugostiteljska djelatnost
Vaš dnevni dnevnik s početnim i završnim provjerama
Zapisi temperature hladnjaka, zamrzivača, kuhanja, hlađenja i održavanja topline
Rasporedi čišćenja
Zapisi o obuci osoblja
Zapisi o suzbijanju štetočina i izvješća izvođača radova
Informacije o alergenima za vaša jela
Zapisi dobavljača i isporuke

Koliko često se provode inspekcije

Ovisi o riziku vašeg poslovanja. U Engleskoj se tvrtke s najvećim rizikom pregledavaju otprilike svakih 6 mjeseci, a tvrtke s najmanjim rizikom otprilike svake 3 godine. Ako se posjetom utvrde ozbiljni problemi, vijeće mora poduzeti daljnje mjere.

Kako se pripremiti

Provjerite je li svaka dnevna provjera ispunjena, bez praznina i potpisana.
Provjerite imaju li neuspješne temperature pisani popravak pokraj sebe.
Ažurirajte tablicu alergena za svako jelo na jelovniku.
Potvrde o obuci i evidenciju osoblja čuvajte zajedno.
Neka izvješća o suzbijanju štetočina i raspored čišćenja budu lako dostupni.
Provjerite radi li vaš termometar s sondom: od −1°C do 1°C u ledenoj vodi, od 99°C do 101°C u kipućoj vodi.
Do your 4-weekly review and act on any repeated problems.

Nakon pregleda

Svoju ocjenu trebali biste dobiti u pisanom obliku u roku od 14 dana od posjeta.
Možete se besplatno žaliti u roku od 21 dan.
Možete objaviti “pravo na odgovor” pored svoje ocjene.
Nakon što ste napravili poboljšanja, možete zatražiti ponovni posjet za ocjenjivanje. Pošaljite dokaze poput fotografija, računa i zapisa. Većina vijeća naplaćuje naknadu, često 190–350 funti.

Pitanja

Hoće li inspektor prihvatiti zapise na telefonu ili tabletu?

Da. Službenici mogu pregledavati evidenciju u bilo kojem obliku u kojem je čuvate, a službene smjernice dopuštaju elektronički dnevnik.

Koliko dugo traje do dobivanja ocjene higijene hrane?

Vijeće bi trebalo poslati vašu ocjenu u pisanom obliku u roku od 14 dana od inspekcije.

Mogu li zatražiti novi pregled nakon poboljšanja?

Da. Zatražite od vijeća pismeno posjet radi ponovne ocjene i pošaljite dokaze o poboljšanjima. Većina vijeća naplaćuje naknadu, a nova ocjena može se povećati ili smanjiti.

Izvori

Ovi službeni izvori su na engleskom jeziku.

Ovaj vodič je opće informacije, a ne pravni savjet. Uvijek provjerite kod lokalne inspekcije hrane.